Crema De Sopa De Zanahoria Con Mimolette

Mimolette De Zanahoria

Aquí tienes una zanahoria aterciopelada con mimolette, original y terriblemente cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1.5 kg de zanahorias naranja y morado
  • 2 cebollas rosa
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 70 cl de agua
  • 50 g de mimolette viejo
  • 1 naranja
  • 3 hebras de cebollino
  • 10 cl de jugo de manzana orgánico
  • Flor de sal, pimienta recién molida.

Crema de sopa de zanahoria con mimolette (caliente o fría)

- Lavar y pelar las zanahorias.

- Pelar las cebollas y cortarlas.

- Cortar las zanahorias en rodajas de 1 cm de espesor.

- En un horno holandés, saltee las zanahorias y las cebollas en 20 g de mantequilla medio salada durante unos 5 minutos.

- Verter 70 cl de agua fría sobre las verduras, sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

- Rallar la mimolette.

- Exprimir la naranja y picar las cebolletas.

- Saque las zanahorias y las cebollas de la cocina, colóquelas en una licuadora, agregue un poco de agua para cocinar, el jugo de manzana y el jugo de naranja.

- Vierta en un horno holandés, agregue el resto del agua de cocción para alisar ligeramente la sopa. Mantener caliente, comprobar el condimento.

- Al servir, agregar las cebolletas picadas y la mimolette rallada.

B.A.ba del chef

Esta receta se puede disfrutar en frío. En este caso, agregue un poco más de jugo de naranja y sazone con sal con semillas de hinojo.

Aprende más sobre las zanahorias

Zanahoria morada: Antepasado de nuestro zanahoria Contemporáneo, su domesticación apareció en el siglo X, primero en la actual región de Afganistán, luego en Asia y Europa. Su color le es dado por un pigmento natural (antocianina) también presente en el ciruelasel vitelottepotatoesel morasel arándanosel berenjenael uvas negras…

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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