Crema De Coliflor Con Mejillones

Crema De Coliflor Con Mejillones

En otoño es la temporada del mejillón y la coliflor, así que déjate tentar por esta receta de crema de coliflor con mejillones.

Ingredientes para 4 personas:

Para la crema de coliflor:

  • 500 g de coliflor
  • 40 cl de caldo de pollo
  • 3 cucharadas. crema espesa
  • Sal gruesa, sal, pimienta recién molida

Para los mejillones marinière:

  • 250 g de mejillones bouchot
  • 1 chalota
  • 25 g de mantequilla medio en sal
  • 5 cl de vino blanco seco
  • Sal y pimienta recién molida.
  • 4 ramas de perejil
  • 4 pizcas de curry

Receta de crema de coliflor con mejillones.

Para la crema de coliflor:

  • Lavar la coliflor. El detalle en ramos.
  • Coloque los ramos en agua hirviendo con sal con sal.
  • Hornear de 15 a 20 minutos. Retirar, escurrir.
  • Mezclar el repollo cocido con el caldo de pollo y la crema.
  • Llevar a ebullición 2 minutos. Temporada.
  • Verter en una cacerola.

Para los mejillones marinière:

  • Raspar y lavar los mejillones.
  • Pelar y cincelar el chalote.
  • En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Suda el chalote.
  • Verter el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta.
  • Llevar a ebullición durante unos minutos y luego desechar los mejillones. Mezclar.
  • Retirar del fuego tan pronto como todos los mejillones estén abiertos.
  • Lavado y perejil.
  • Calentar la crema de coliflor.
  • Cáscara de los mejillones (mantener algunos en conchas para la decoración).

En placas huecas precalentadas,

  • Vierta 2 cucharones de crema de coliflor muy caliente.
  • Arregle armoniosamente algunos mejillones, decore con un mejillón y unas cuantas hojas de perejil.
  • Espolvorear con una pizca de curry.

B.A.BA del chef

Para cortar la coliflor, comience el talón con el cuchillo de pelar en la base de las hojas. Retirar las hojas y luego detallarlas.
ramos de flores.

Si todavía tiene algunos ramos adicionales, ofrézcalos crudos como aperitivo junto con otras crudités y
Salsas, en forma de salsas.

Rallado en un plato, la coliflor trae crujiente a un plato.

Para un toque de exotismo, esta crema de coliflor se puede condimentar con curry o paprika.

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Buenas migas: Mejillones al vapor con su picadillo y crema de coliflor.

Comparte Con Tus Amigos