Crema De Castañas Capuchino Foie Gras

Crema de castañas en foie gras cappuccino

Ideal para un plato festivo, este foie gras capuchino crema de castañas receta es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 50 g de mantequilla
  • 500 g de castañas cocidas en una caja de vacío o
  • Las castañas en conserva
  • 1 litro de leche entera
  • 300 g de foie gras fresco
  • 20 cl de crema liquida
  • algunos consejos paraespárragos
  • 2 macarrones ZITA
  • 1 manojo de hierbas frescas
  • 4 ramitas perifollo
  • Pimienta de Espelette, sal

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Crema de castañas capuchino foie gras

- En una sartén, rehogar la cebolla picada en la mantequilla, añadir las patatas en dados, las castañas y la leche entera. Hornear 30 minutos.

- Slice Foie Gras 4 buenas rodajas y cocinar en una sartén hasta que se dore sin poner grasa.

- Añadir grasa para cocinar la sopa se cocina.

- Mezclar la sopa, a continuación, la cepa.

- Cortar el foie gras en dados, refrigere.

- Montar la nata, añadir el pimiento de Espelette y unos cubitos de hígado puré de grasa.

- Extender la crema de castañas en gafas, eliminar los cubos de foie gras en la parte superior y decorar con capuchino, usando una bolsa de pastelería hasta el borde de la copa.

- Espolvorear pimiento de Espelette y perifollo. Pinchazo puntas de espárragos.

- Cocer los macarrones en agua hirviendo, mantener muy firme (al dente).

- En el tubo de fideos, deslice un pequeño manojo de hierbas para la decoración y poner los fideos, que actuará como paja en el vidrio.

- Sabor chupar paja a dos o tres veces, entonces la crisis. Terminar o beber vaso o una cuchara para disfrutar de foie gras.

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Receta: V. Poussard, Foto: S. Thommeret

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