Velouté De Calabaza Y Calabacín

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El velouté de calabaza y calabacín es un verdadero deleite, concentrado de sabor y cremosidad.

Alcanzables desde la primera cosecha de calabaza, también aprovechamos el calabacín del momento.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • La mitad de un calabaza (Unos 500 g)
    Si la calabaza es más grande córtala en trozos y congela el resto
  • 2 calabacín (unos 500 g)
  • 100 g de crema espesa
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 dienteajo
  • sal pimienta
  • crutones a la parrilla
  • algunas hebras dehierbas aromáticas (perejil, perifollo o estragón)

Receta de sopa de calabaza y calabacín:

La calabaza es ideal para recetas aterciopeladas porque aporta un ligero sabor a castaño. Mezclado con calabacín, es un matrimonio sutil entre ligereza, sabor y cremosidad.

  1. Retire los extremos de la calabaza.
  2. Luego retire las semillas y las partes fibrosas de la calabaza.
  3. Pelar la calabaza (si es necesario porque a veces la piel es tan delgada que no sirve para nada) y el calabacín con un cuchillo ahorrador
  4. Cortar la calabaza y el calabacín en trozos grandes
  5. Cocer al vapor y cocinar juntos la calabaza y el calabacín.
    Puedes usar una cacerola con agua salada si prefieres este método de cocción.
  6. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos al vapor.
  7. Picar la cebolla y triturar el ajo, luego sudar todo en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  8. Preparar y calentar caldo de pollo.
  9. Salta todas las verduras en la licuadora.
  10. Vierta el caldo a medida que avanza
  11. Añadir la crema fresca.
  12. Sal y pimienta

Usted puede servir a la aterciopelado Calabaza y calabacín, con hierbas aromáticas y crutones pequeños a la parrilla, es delicioso...

Como decoración podemos agregar un poco de pimentón en la parte superior como en la foto.

¡Buen provecho!

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Vídeo: Velouté de calabaza cremosa otoñal | Petitchef.

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