Calabaza Aterciopelada Con Cítricos

Sopa Clementina De Calabaza Y Mandarina

Receta de invierno por excelencia, esta sopa de crema o calabaza con c√°scara de c√≠tricos, clementina o mandarina, acompa√Īada de pan de jengibre es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de calabac√≠n
  • 4 mandarinas (o clementinas)
  • 1 cebolla
  • 40 g de mantequilla medio salada
  • 75 cl de caldo de verduras
  • 20 cl de crema
  • 2 cucharadas. cucharada de pur√© de almendras
  • 4 rebanadas de pan de jengibre
  • Sal y pimienta reci√©n molida.

Calabaza aterciopelada con cítricos

- Lavar la calabaza. No pelarlos sino quitar las semillas.

- Cocínalos con vitalizador (cocción al vapor), unos 15 minutos.

- Lavar y retirar la c√°scara de mandarina y tomar su jugo.

- Cortar la calabaza en trozos con su piel.

- Pelar y cortar la cebolla.

- Derrita 20 g de mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos a fuego medio. A√Īadir la calabaza. Verter el caldo de verduras, sal y pimienta. Llevar a ebullici√≥n. Cubra y cocine por 15 minutos.

- Al final de la cocción, agregar la ralladura y el jugo de las mandarinas. Mezclar y comprobar el condimento. Luego agregar la crema y el puré de almendras.

- Cortar las rodajas de pan de jengibre cortado en cubitos. En una sartén, fundir

20 g de mantequilla y dorar los dados de pan de jengibre. Pimienta.

Servir velouté con algunas hierbas frescas y dados de pan de jengibre.

Aprende m√°s sobre el squash.

calabaza:

Vegetales cultivados por sus frutos comestibles, las calabazas designan varias especies de la familia Cucurbitaceae. Apreciado por su carne que a veces recuerda a las casta√Īas o sus semillas oleaginosas, calabazas, calabazas, calabazaspasteles calabac√≠n o los jirumontes no consisten simplemente en sopas excelentes; ¬°Estos reyes y reinas de los huertos tambi√©n se degustan en gratinados, pur√© de papas, pasteles e incluso postres!

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

V√≠deo: Espuma Fr√≠a de Lim√≥n ¬∑ Alb√ļmina ¬∑ Texturizantes.

Comparte Con Tus Amigos