Pepinos Con Crema De Ajo

Pepino con crema de ajo

Como aperitivo o como aperitivo ligero, los pepinos cremosos de ajo están deliciosamente perfumados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pepinos
  • 8 dientes de ajo
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 1 pizca de azucar
  • 1 pizca de paprika
  • 20 cl de crema espesa (30% de M.G.)
  • Sal gruesa
  • Sal y pimienta recién molida.

Salud: beneficios y virtudes del pepino.

Pepinos con crema de ajo

Lavar los pepinos (no pelarlos). Haz surcos pelando la piel una vez de cada dos usando un ahorrador.

Cortar los pepinos en trozos de 3 cm. Evacuar cada pepino con una cucharadita. Cocínalos 5-6 minutos al vapor. Mantener caliente

Pelar, desglasar, lavar y sumergir el ajo en agua salada salada.

Deje hervir, cocine por 1 minuto, deseche el agua y repita la operación 2 veces más. Adorne la mantequilla de ajo con sal, azúcar y paprika. Cocine hasta que se vuelva transparente.

En una cacerola, vierta la crema, agregue el ajo blanqueado. Llevar a ebullición hasta que la crema se espese. Mezclador. Compruebe el condimento.

Coloque las secciones de pepino en un plato, vierta la crema de ajo en el hueco de cada una.

B.A.BA del chef

Para hacer ajo al vaporSolo cocínalo a fuego suave y taparlo. Este vapor consiste en "sofocar" el ingrediente con muy poca grasa o líquido, o incluso con solo su agua de vegetación.

Esta técnica se utiliza generalmente para cocinar ajo, chalotes y cebollas picadas, champiñones, tomates, calabacines (verduras que producen mucha agua), pero también verduras en juliana o brunoise, carnes y estofado de pescado.

Con sabor a especias o especias.estos ingredientes cocidos se absorben profundamente en sus fragancias para un resultado más sabroso. En esta receta, el ajo relleno de mantequilla, sal, azúcar y pimentón exuda sutilmente todos sus sabores en la crema para hacer una salsa perfectamente sazonada, realzando perfectamente el lado blando del pepino.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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