Curry De Calabaza

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Curry De Calabaza

El otoño marca la llegada de las calabazas, sus deliciosas recetas y sus colores. Aquí hay una idea original y ligeramente picante con este curry de calabaza.

preparación: 20 min
hornada: 40 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas
  • 1 cucharada. cucharada de aceite de girasol
  • 30 g de mantequilla clarificada
  • 200 g de lentejas de coral
  • 1 cucharada. pasta de tomate 1 cda. café de garam massala
  • 1 cucharada. semillas de mostaza de cafe
  • 300 g de calabaza
  • 1 cucharada. cucharadas de azúcar
  • Sal y pimienta recién molida.

Receta de curry de calabaza

  • Pelar, lavar y cortar las cebollas en mirepoix.
  • En una cazuela, caliente el aceite con la mantequilla. Cocer las cebollas sin colorear. Agregue las lentejas, vierta 50 cl de agua, agregue la pasta de tomate y las especias.
  • Mientras tanto, pelar y precocinar la calabaza con vapor, todavía debe salir crujiente.
  • Cortar la calabaza en dados grandes, verterla en la cazuela de lentejas con el azúcar. Mezclar y seguir cocinando. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Coloque la cazuela a fuego alto para espesar la salsa. - Servir caliente con arroz perfumado.

Información adicional

MÁS INFORMACIÓN…

Lente coral
De la familia de las leguminosas (guisantes, frijoles rojos, frijoles...), las lentejas de coral se utilizan en la cocina asiática, mezclada con arroz y especias. Las lentejas rojas sin cáscara (de ahí el color naranja) se prestan para la realización de sopas porque, al carecer de su envoltura, se derriten rápidamente cuando se cocinan.

Bien siendo

calabaza
Baja en calorías (20 calorías por 100 gramos), la calabaza se caracteriza por un contenido de agua muy alto (92%) y una alta concentración de provitaminas A (caroteno): cuanto más intensa es la color de la calabaza, más contiene.

Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Vídeo: Curry de calabaza y leche de coco.

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