Guiso Provenzal Con Carne De Vacuno.

estofado de carne provenzal

El estofado es una especialidad provenzal que honra la carne de res, hierbas y zanahorias.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1.5 kg de carne (chuck, nogal alojamiento)
  • 1.5 kg dezanahorias
  • 1 litro de vino tinto
  • 4 o 5chalotes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • 2 dientes
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Sal pimienta

La preparación de este plato es bastante larga porque su éxito radica en el momento de marinar y cocinar. El placer es solo mayor.

Receta de estofado de ternera:

Esta receta se puede hacer la misma mañana, pero será aún mejor si se prepara el día anterior y se recalienta justo antes de servirla.

Para el vino, preferiblemente elija un vino del sur, más bien de cuerpo completo.

    • Cortar la carne en trozos de tamaño uniforme de aproximadamente 4 a 5 cm en cada lado.
    • Pelar y cortar la cebolla.
    • Pelar y cortar las zanahorias en trozos.
    • Aplastar el ajo
    • Ponga todo en un plato y vierta el vino tinto hasta que la carne esté completamente cubierta.
    • Añadir los clavos, 1 zanahoria, pimiento, perejil y el bouquet garni.
    • Marinar unas horas antes de cocinar o incluso el día anterior.

Guiso provenzal con carne de vacuno.: carne

Una vez bien marinada, la carne está lista para ser cocinada en una cazuela, idealmente con hierro fundido.

  • Retirar la carne del adobo y escurrir.
  • Picar los chalotes
  • Calentar el aceite de oliva en la cazuela.
  • Freír los chalotes 2 a 3 minutos.
  • Añadir la carne y dorar cada lado durante unos 10 minutos.
  • Verter la marinada y cubrir la cazuela.
  • Deje el cuero a fuego lento durante al menos 2 horas.
  • Después de 2 horas, agregar las zanahorias.
  • Dejar el cuero por otra hora.

Una vez cocido, puede servir el Estofado provenzal Con papas al vapor para tener un plato completo.

El guiso provenzal es aún mejor al día siguiente, cuando se calienta...

¡Buen provecho!

Crédito de la foto T. Bryone - C. Herlédan

Vídeo: Estofado provenzal.

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