Muslos De Pollo Picantes, Salsa De Reques贸n

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Echa un vistazo a la receta de muslos de pollo picantes, salsa de queso al horno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de alas y muslos de pollo.
  • 3 cucharadas. cucharada de jarabe de agave
  • 2 cucharadas. pasta de tomate
  • 1/2 cuil. paprika
  • 1 cucharada. caf茅 c煤rcuma
  • 1/2 cuil. Espelette Pimienta En Polvo
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 200 g de reques贸n
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas. vinagre de sidra
  • Flor de sal, sal, pimienta reci茅n molida.

Muslos de pollo picantes, salsa de reques贸n

- El d铆a anterior, coloca en un plato las baquetas y los muslos de pollo, 2 cdas. cucharada de jarabe de agave, pasta de tomate y especias (piment贸n, c煤rcuma y pimiento de Espelette). Mezclar bien y cubrir con una pel铆cula de comida. Dejar reposar toda la noche en un lugar fresco.

Precaliente el horno a 230掳 C (th.8).

- Derretir la mantequilla medio salada. Coloque las piezas de pollo marinado en una bandeja para hornear o un plato grande. Vierta la mantequilla derretida. Sazonar con flor de sal y hornear.

- Cocine por 15 minutos a 230掳 C (th.8), luego reduzca la temperatura a 210掳 C (th.7) y contin煤e cocinando por 35 a 45 minutos dependiendo del tama帽o de los trozos de pollo.

- Mientras cocina, devuelva el pollo cada 15 minutos.

- Mientras tanto, prepare la salsa de reques贸n: en un taz贸n, vierta el queso blanco, el ajo picado, el vinagre de sidra, 1 cucharadita. Jarabe de agave afeitado, sal y pimienta. Rectifique el condimento y sirva con el pollo picante.

B.A.ba del chef

Servir con arroz pegajoso o s茅mola integral.

Bodega lateral, vino para acompa帽ar los muslos de pollo:

La carne de la mano de mortero ofrece en el pollo la particular textura de los m煤sculos de la parte inferior de las piernas, como el corvej贸n, es decir, un producto suave y gelatinoso vinculado a su riqueza en col谩geno. La cocci贸n lenta que requieren estas piezas trae m谩s fondant muy apreciado por los aficionados. Aqu铆, la aromatizaci贸n picante y caramelizada y la oposici贸n entre la dulzura del jarabe y la quema de la pimienta hacen de esta preparaci贸n un plato sensacional que atraer谩 a los vinos con una fuerte personalidad.

En rojo, ser谩 necesario evitar los vinos con la dimensi贸n t谩nica demasiado afirmada, ya que 茅ste podr铆a ser reforzado al mismo tiempo por la dulzura y la quema de la planta. Por otro lado, los vinos cuyo poder se basa m谩s en el calor del alcohol, como

Provenza con aromas de especias y garriga, puede enfrentar el plato sin llegar a ser agresivo. En blanco, favoreceremos vinos llenos de redondez y aromas maduros como Costi猫res de N卯mes.

M. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herl茅dan

V铆deo: Alitas Picantes | La Capital.

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