Chalote (Allium Ascalonicum), Bulbo De Condimento Cerca De La Cebolla

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El chalote es un condimento perenne, cultivado como anual, reconoci茅ndose en la huerta con su mech贸n compuesto por numerosas hojas finas, tubulares, verdes, de 20 a 30 cm de altura, que recuerdan a la cebolla. Estos son sus bulbos divididos en muchos dientes o vainas (hasta 7 a 8) que lo hacen todo su inter茅s. Largos, medio largos o redondeados, los bulbos pueden tener un sobre amarillo, gris谩ceo o cobrizo, y una carne de color blanco rosado a rosado, pasando a trav茅s de un blanco viol谩ceo.

Chalote (Allium ascalonicum), bulbo de condimento cerca de la cebolla

Su perfume muy caracter铆stico recuerda a la cebolla, pero la diferencia notable entre los dos es que el chalote, a pesar de sus raras flores de umbelas blancas a azuladas entre mayo y julio, casi no produce semillas: sus flores son hermafroditas. Sus tallos verdes pueden ser sustituidos por cives y cebolletas.

El chalote contiene vitaminas A, B y C y sales minerales, especialmente magnesio, hierro y selenio, un antioxidante interesante. Tiene propiedades aperitivas, antiinfecciosas, diur茅ticas, digestivas y estimulantes.

  • familia: lirio
  • tipo: Perenne arom谩tica cultivada en anual.
  • origen: Cuenca mediterranea, medio oriente
  • color: blanco a azulado
  • siembra: no
  • resbal贸n: no
  • plantaci贸n: Febrero-marzo y octubre
  • siega; Mayo a septiembre
  • altura: 20 a 30 cm

Suelo ideal y exposici贸n para el cultivo de chalotes.

El chalote se cultiva en cualquier suelo a menos que sea demasiado h煤mico y est茅 mal drenado. El ideal sigue siendo un suelo ligero, bastante arenoso y profundamente aflojado. Esta planta teme la humedad y debe ser cultivada a pleno sol.

Fecha de siembra del chalote.

En filas espaciadas con una separaci贸n de 25 a 30 cm, empuje los dientes con una profundidad de 2 a 3 cm, incline hacia arriba.

Las plantaciones son de octubre a enero para el chalote gris y en febrero-marzo para todas las dem谩s.

  • Ver archivo completo sobre la siembra del chalote.

Punta de cuidado y cultivo de chalota en la huerta.

El chalote est谩 provisto de un sistema de ra铆ces superficiales, teme la competencia de las malezas, de ah铆 la importancia de la eliminaci贸n de malezas regulares que se hace mejor a mano alrededor de los bulbos para no da帽arlos.

Agua si es necesario antes de la formaci贸n de bulbos. Si aparecen flores, elim铆nelas porque no le interesan y pueden debilitar la planta.

Se puede hacer una buena descomposici贸n del compost en el oto帽o, pero especialmente no solo antes de la siembra porque el chalote no aprecia los abonos frescos.

Cosecha, conservaci贸n y aprovechamiento de chalotes.

Durante el verano, cuando las hojas comienzan a secarse, la cosecha puede comenzar. Con una herramienta, levante los mechones con cuidado y d茅jelos secar al sol durante unos d铆as, preferiblemente en una rejilla para asegurar la circulaci贸n del aire. Luego se mantienen colgando a la sombra en un lugar fresco y seco.

El chalote se come crudo en ensaladas, verduras crudas, vinagre para ostras o cocinado en salsas, algunas carnes...

Enfermedades, plagas y par谩sitos del chalote.

Con la podredumbre blanca, las hojas se vuelven amarillas, lo que puede causar que la planta muera. El moho decolora las hojas debido al exceso de humedad: la mezcla de Bordeaux en la prevenci贸n puede resultar 煤til, pero se requerir谩 la rotaci贸n del cultivo, y tambi茅n evitar谩 el desarrollo de nematodos.

Ubicaci贸n y asociaci贸n favorable de chalotes con otras huertas.

El chalote es un buen compa帽ero de remolacha, zanahoria, hinojo, fresa, lechuga, papa, tomate, pero no debe asociarse con legumbres (frijoles, frijoles, guisantes...).

Variedades de chalotes recomendadas para la plantaci贸n de jardines.

Entre las diferentes variedades de chalotes, tendr谩 la opci贸n de elegir entre chalotes grises. 'Gris ordinario', 'Griselle', 'Grisor'chalotes rosas 'De Jersey', 'Longor', 'Rondeline', 'Jermor', 'Salud'

chalotes 'Pierna de pollo' En realidad es un echalion, una especie de cebolla alargada.

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