Cazuela De Huevo Con Acedera, Salsa De Camembert

Acedera De Huevo

Deliciosa alternativa a la receta clásica, esta cazuela de huevo con salsa Camembert de acedera es absolutamente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g dealazán
  • 4 hebras de cebollino
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada. crema fresca

Salsa de camembert

  • 200 g de Camembert
  • 15 cl de crema liquida
  • Sal pimienta

Cazuela De Huevo Con Acedera, Salsa De Camembert

Precaliente el horno a 190° C (th.6).

- Violar y lavar la acedera.

- Lavar las cebolletas.

- En una sartén, derrita la alazán en 15 g de mantequilla hasta que el agua se evapore.

Vierta la crema. Temporada.

Llevar a ebullición de 2 a 3 minutos.

- Cepille con la mantequilla derretida restante 4 moldes, esparza la crema de acedera y rompa un huevo.

Coloque estos moldes en un plato del horno, vierta agua hasta la mitad de los moldes. Hornee en un baño María de 10 a 12 minutos (observe la cocción, la yema de huevo debe permanecer untuosa).

Para la salsa de camembert:

- Para degustar el queso. Cortarlo en trozos pequeños.

- Calentar la crema en una cacerola, agregar gradualmente el camembert. Bata. Pimienta y sal a la ligera. Reduzca durante unos minutos mientras se mezcla hasta que la salsa se vuelva cremosa y homogénea.

- Retirar los moldes del horno. Cubra el borde de la yema de huevo con una tira de salsa de camembert y decore con cebolletas.

B.A.ba del chef

Bain-marie al horno, ¿cómo evitar que hierva?

Coloque una hoja de papel pergamino en el plato que contiene el agua antes de colocar los moldes u otros recipientes.

El huevo, ¿una duda sobre su estado de frescura?

Sumergirlo en un recipiente con agua fría.

- Si el huevo permanece en el fondo de la ensaladera en una posición horizontal, es porque su estado de frescura no está en duda;

si se pone de pie, es un poco menos frío;

- Si sale a la superficie, es que es más frío, así que evite consumirlo. El huevo contiene una bolsa de aire que aumenta de volumen con el tiempo y aligera al huevo, es por esta razón que sube a la superficie.

Palabras de la cocina.

Baño María: Hornee un preparado en un recipiente (una cacerola, por ejemplo) y colóquelo en otro más grande que contenga agua hirviendo. El baño María le permite cocinar suavemente una preparación delicada, evitando el contacto directo con una fuente de calor.

cincel: cortado en dados pequeños.

Quitar los tallos: retire la cola de las frutas previamente lavadas y escurridas o retire los tallos principales de ciertas plantas (por ejemplo, perejil, espinaca...).

abrigo: Vierta un líquido (una crema, una salsa, una salsa...) para cubrir una preparación.

reducir: Evaporar un líquido para concentrar el sabor de un alimento al hervirlo.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Sopa de Cebolla receta original.

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