Berenjena Gratinada

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La berenjena gratinada es un plato sabroso, soleado y gratinado a voluntad, el mediterráneo en su plato.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 hermoso berenjena (o 2 promedios)
  • 2 lonchas de jamón crudo
  • 50 g de edad mimolette
  • 1 diente de ajo
  • 170 g de arbusto
  • 10 cl de crema liquida
  • 4 pizcas de pimienta
  • 50 g de queso emmental rallado
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida

Berenjenas en gratinado

  • Lave, corte por la mitad a lo largo y cocine las berenjenas con vapor (unos 15 minutos).
  • Picar el jamón.
  • Cortar la mimolette.
  • Pelar y picar finamente el ajo.

En una ensaladera,

  • Vierta el arbusto, el ajo, el chile, la sal y la crema.
  • Mezclar.
  • Añadir el jamón, corregir el condimento.
  • Cortar las berenjenas en rodajas de 10 cm de largo y 5 cm de ancho.
  • Adorne cada rebanada de berenjena con relleno, enróllelas y colóquelas en un plato. gratinado.
  • Espolvoree con el emmentaler rallado y agregue un chorrito de aceite de oliva.

Disponer durante 15 minutos en el horno, dorar si es necesario.

¡Servir caliente o frío!

Lea también: biePepitas y virtudes de la berenjena para la salud.

Más información sobre el arbusto.

MÁS INFORMACIÓN…

Brousse:
Distinguimos
- el arbusto de Vésubie, con leche de cabra y de oveja, producido cerca de Niza,
- Arbusto de Bourdin, con leche de vaca.
- El arbusto Rove, hecho en las cercanías de Marsella y solo con leche de cabra cruda Rove.
Tenga en cuenta que el brocciu corso (AOC), con leche de cabra y ovejas, es muy similar.
la arbusto se puede saborear espolvoreado con sal, pimienta y hierbas, o adornado con azúcar, mermelada, miel... En la cocina, es un ingrediente de elección para pasteles dulces o salados, verrines, relleno de canelones y muchos postres

Receta: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Vídeo: Berenjenas gratinadas.

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