Berenjena Parmesana (Versión Light)

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Aquí están las berenjenas a la parmesana, digamos parmiggiana, versión light. Una receta llena de sabores que recuerda a los buenos platos mediterráneos.

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 30 min + 15 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 hermosas berenjena
  • 5 tomates
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • 1 rama de tomillo
  • ½ ramo de albahaca
  • algunas hebras de romero
  • 2 cebollas
  • 2 dientes deajo
  • 1 cucharada. a. s de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Receta de berenjena parmiggiana:

Precaliente el horno a 180°. Lavar las berenjenas. Retire el pedúnculo y corte las berenjenas en longitud (alrededor de 1,5 cm de grosor).

Colóquelos en papel para hornear en la bandeja para hornear. Deje que las rebanadas de berenjena se cocinen durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras tanto, corte los tomates por la mitad para sembrarlos (solo apriételos suavemente en las manos para extraer el jugo y las pepitas). Cortarlos en dados.
Picar la cebolla y el ajo.

En una cazuela, calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo. Añadir los tomates picados, la albahaca picada, el romero, las hojas de tomillo. Añadir sal. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En un plato gratinado, vierta un poco de salsa de tomate, espolvoree con queso parmesano y agregue una capa de berenjena. Repita hasta que todos los ingredientes se hayan ido, terminando con una capa de salsa de tomate espolvoreada con queso parmesano.
Tostadas en el horno 15 min.

¡Buen provecho!

© Philippe Dufour / Interfel

Vídeo: Berenjena a la parmesana | Receta sana.

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