Berenjenas Rellenas De Morbier, Una Delicia.

Berenjenas Rellenas De Queso

Gratinado y gourmet, estas berenjenas rellenas de queso Morbier son un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjena
  • 100 g de morbier
  • 15 g de mantequilla medio salada
  • 4 pequeños suizos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • 2 pizcas de pimienta de espelette

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Berenjenas Rellenas De Queso

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

- Cortar el queso en cubitos pequeños.

- Pelar y picar finamente las cebollas.

- Lavar y cortar la berenjena por la mitad, a lo largo.

- Colóquelos en una bandeja para hornear rociada con un chorrito de aceite de oliva.

- Cocinar durante 30 minutos.

- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y cocine las cebollas picadas.

- Evitar la berenjena con una cuchara sin dañar la piel, mantener la carne.

- En un tazón, combine los dulces suizos, la carne de berenjena, el ajo molido, las cebollas picadas, el queso y espolvoree con una buena pizca de pimienta de Espelette. Corregir el condimento.

- Rellene las berenjenas con la mezcla de queso y espolvoree con los dados Morbier restantes.

- Hornee durante 10 minutos hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Aprende más sobre el Morbier

Originalmente de Franche-Comté, Morbier es un queso de leche de vaca prensado sin cocer que contiene al menos un 45% de grasa.

Ha sido reconocida como Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 2002. Originalmente, los resultados más morbosos de la mezcla de dos quesos, de ahí la famosa línea de ceniza en el medio. Hoy, esta "separación" es simplemente decorativa! Fragante y afrutado, el Morbier se puede disfrutar de fondue, raclette o simplemente con un buen pan.

El mas morbier

No, no se trata de moho sino de carbón vegetal, una vez que se arrojan las cenizas para proteger la cuajada, que atraviesa el Morbier en el corazón, lo que lo diferencia de los quesos de otras vacas.

AOC (hoy AOP) desde el año 2000, esta pasta prensada y sin cocer, perfecta para tostadas, proviene de la leche de las vacas Montbéliarde y Simmental que pastan en los pastizales y hadas de Doubs y Jura.

Con sabor a fruta o más denso según su maduración, el Morbier también se utiliza en salsas para criar un pescado, en carnes ahumadas, en ensaladas...

Acorde de vino relleno y berenjena.

La berenjena es un vegetal que se presta bien a asociaciones con quesos que refuerzan su textura tierna y suave.

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La dulzura general que resulta en esta preparación se nota con alegría por el ajo y el chile, cuya picante y quema dan alivio al conjunto.

Para ir en la misma dirección, podremos tomar un vino con el carácter cálido bien afirmado, un rojo de patrimonio Originaria de la isla de la belleza, que se mezclará con el plato aromático.

Por otro lado, si queremos aportar un poco de frescor al acorde, elegiremos el contraste aportado por la vivacidad y los aromas frutales de un acorde. Pueblo de beaujolais.

Maurice Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Vídeo: .

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