Scarole De Mijo Y Huevo Escalfado

escarola con pechuga de pato y huevo

Una ensalada siempre es un placer, especialmente cuando es escarola y se sirve con pechuga de pato y huevos escalfados.

Aquí hay una buena entrada que incluso puede servir como una comida ligera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 endibia
  • 1 zanahoria
  • ½ remolacha inundación
  • 1 naranja
  • 80 g de nueces
  • 4 huevos
  • 12 rebanadas de pechuga de pato ahumada de grasa
  • 1 cucharada. a s. de vinagre de sidra
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas. a s. de aceite de nuez
  • 4 ramas de perifollo.

Scarole De Mijo Y Huevo Escalfado

  • Hojee, lave y exprima la ensalada (reserve 4 buenos puñados de ensalada y mantenga el resto fresco).
  • Lave y pele la zanahoria y córtela en tagliatelle con una navaja de afeitar (o con un cuchillo de pelar).
  • Pelar la mitad de la remolacha y cortar en palitos finos.
  • Lave y luego cubra toda la naranja (mantenga la fruta fresca para su posterior degustación).
  • En el fondo de la ensaladera, vierta la sal, luego el vinagre y termine con el aceite. Mezclar bien. Agregue la ensalada, los tallarines de zanahoria, los palitos de remolacha, la ralladura de naranja, las nueces y sazone la ensalada.
  • En un ramekin (horno de microondas), vierta 4 cucharadas. a s. De agua y una pizca de sal gruesa. Rompe un huevo y cocina de 45 a 50 segundos a plena potencia. Repita para los 3 huevos restantes.
  • Coloque los huevos escalfados en una toalla de papel. Reservar.

Disponer la ensalada en 4 platos.

  • Coloque en el centro de cada uno un huevo y 3 rodajas de pechuga de pato ahumado.
  • Decore con unas ramitas de perifollo antes de servir.

práctica

la endibia Es una ensalada que está particularmente bien conservada. Se puede preparar una gran cantidad por adelantado y mantenerla fresca, lavada y deshidratada, en sobres con cremallera. Puede acompañar todas las comidas de la semana. Piense en preparar una olla de vinagreta básica, para "personalizarla" durante toda la semana con: ajo, chalote, hierbas, especias...

© Philippe Dufour / Interfel

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