Entrec√ītes De Salers Y Sus Suaves Patatas.

entrecote de salers

Aquí está la deliciosa receta del entrecot de Salers y sus suaves patatas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 salers de entrecote (380 g cada uno)
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada. cucharada de aceite

Papas esponjosas

  • 3 grandes patatas (Bintje)
  • 120 g de Gaperon seco
  • 10 cl de crema fresca
  • 3 cucharadas. cucharadas cebollino
  • 1 huevo
  • 1 cucharada. cucharadas mostaza
  • 6 cucharadas. harina
  • 6 cucharadas. cucharada de migas de pan finas
  • 30 a 40 cl de aceite de cocina
  • Sal gruesa
  • Sal pimienta

salsa:

  • 200 g de Gaperon fresco
  • 10 cl de crema liquida

Entrec√ītes de Salers y sus suaves patatas.

Para las patatas suaves:

- Lavar la piel de las patatas. Sumérjalos en una cacerola con agua, hierva, sal y cocínelos hasta que estén tiernos.

Escurrir, dejar enfriar y pelar. Colocar en una ensaladera y triturar con un tenedor. Revuelva en la cr√®me fra√ģche, las cebolletas lavadas y picadas.

Mezclar.

- Cortar el Gaperón seco en cubos grandes.

- Romper el huevo, colocar en un bol con mostaza, sazonar.

Batir en la tortilla.

- Forma alb√≥ndigas de patata en la palma de tu mano. √Ābrelos, deja caer un cubo de Gaperon en el centro, cierra de nuevo. Enrolle las alb√≥ndigas sucesivamente en la harina, en el huevo batido y luego en las migas de pan.

- Caliente el aceite en una sart√©n, coloque las alb√≥ndigas en el mismo, coc√≠nelas para colorearlas y esc√ļrralas en toallas de papel.

Para la salsa:

- Triturar el Gaperón fresco, colocar en una cacerola con la crema. Sólo calentar a fuego lento.

- Caliente la mantequilla y el aceite, agarre la carne y cocine de acuerdo con el punto de cocción deseado. Cortar por la mitad y servir con papas suaves y salsa.

Información adicional

B.A.ba del chef

El aceite de cacahuete y el aceite de semilla de uva son muy adecuados para altas temperaturas (por encima de 180¬į C). Por esta raz√≥n, es perfecto para los alimentos fritos.

CUEVA DE CASA

Primero C√ītes-de-Blaye

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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