Nota Práctica: Berenjena.

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Recogida de berenjenas

más

  • Toma calor Berenjenas (el crecimiento se detiene por debajo de 12° C).
  • ciruela pasa Dependiendo de la temperatura. Cuanto más caliente está, más pueden producir, menos tamaño tenemos. E inversamente. Las variedades de bayas son una excepción.
  • espolvorear Regular y suavemente, de lo contrario las flores caen.

El suelo

  • Este vegetal es un gourmand. Necesita suelo profundo y ricas cantidades de estiércol descompuesto o gránulos secos y compost casero. Elija un lugar muy soleado.

La cultura

  • Siembre sin refugio entre los meses de enero (regiones de clima templado) y marzo a una temperatura de 17° C. Dar tanta luz como sea posible a las plántulas.
  • Haz una primera subcultura en macetas siempre dando máxima luz a las plantas jóvenes.
  • Plante las berenjenas en abril a cubierto y, desde mayo hasta el jardín, cuando ya no se deben temer las heladas.
  • Si compró plántulas injertadas, sepa que son más vigorosas y pida que las estacen. También son más resistentes a las enfermedades. Deje que se desarrollen tres tallos, luego retire los brotes laterales que aparecen en ellos. También elimina la "codicia" que se desarrolla en el portainjerto.
  • En el caso de plantas no injertadas con menos tallos, espere las dos primeras flores a lo largo del tallo principal y apriete arriba. Aparecerán descargas laterales que mantendrás solo las 4 o 5 más vigorosas.
  • En climas cálidos, obtenemos diez frutos. Si las noches son frescas, pellizque la primera flor del tallo principal y mantenga solo tres ramas. Y si todas las flores crecen en frutos, será necesario aclararlas para conservar solo 4 o 5.

Las buenas variedades

Variedades De Berenjenas


1. 'Violetta di Firenze'. Impresionantes grandes frutas púrpuras rayadas con blanco. Si el calor es a la cita, cuente entre 6 y 8 berenjenas por pie.
2. 'Clara'. Gragea de fruta blanca curiosa de 20 cm de largo y un peso aproximado de 300 g. Una variedad rústica, apresurada y productiva, con un sabor dulce.
3. 'Flavin. Produce en ondas frutos oscuros y brillantes. Una variedad con vigor bastante débil, pero con un buen rendimiento.

Cosechar bien

No espere demasiado tiempo antes de recoger la berenjena, de lo contrario se vuelve amargo. Corte en la abertura del cáliz, cuando el fruto mida menos de 15-20 cm de largo. Debe estar impecable, suave al tacto y brillante. Coseche de dos a tres veces por semana en temporada alta, desde mediados de julio, en terreno abierto y en zonas de clima templado. En otros lugares, esperar hasta finales de julio. Una cultura de invernadero o veranda siempre es anterior a dos o tres semanas. La cosecha puede durar hasta las heladas si la planta está bien mantenida.

Si los frutos son comestibles, su follaje, por otro lado, es tóxico. Contiene nicotina como todas las plantas de la familia de las solanáceas (papa, tomate...). No le dé a animales dosmestic, conejos, hámsters y otros.

Berenjena 'Rania' F1 Tarta fina, pasta de higo y helado de vainilla

Buen pastel

preparación: 30 minutos
cocinar: 25 minutos
proporción: 4 personas

ingrediente:

  • Hojaldre 300g
  • 2 berenjenas 'Rania' F1
  • 100 g de higos secos
  • 4 bolas de helado de vainilla
  • 50g de azúcar en polvo
  • 5cl de puerto
  • 50g de azúcar moreno
  • 50 g de mantequilla

dirección:

  1. Cortar las berenjenas.En rebanadas de 1 cm de grosor (28 rebanadas), colóquelas en la sartén con un poco de azúcar morena y mantequilla, dándoles color.
  2. Cortar la otra berenjena en brunoise (cubos pequeños), cortar aproximadamente los higos secos.
  3. En una cacerola,vierta el azúcar, hasta que tome un colorante de caramelo y añada la berenjena brunoise.
  4. Mezclar, agregar los higos y el puerto. Cocine hasta obtener una "pasta de higo".
  5. Difundir la masa de hojaldreCortar en 4 círculos de 12 cm de diámetro, extender sobre la pasta de higo y organizar los anillos de berenjena.
  6. Cocinar las 4 tartas finas En el horno durante 18 minutos a 190° C, sirva con una cucharada de helado de vainilla.

¿Sabías?

Los españoles son aficionados a los famosos. berenjenas con miel, estas tapas andaluzas se disfrutan como aperitivo con ensalada. Cortar las berenjenas en rodajas, sumergirlas en una masa con donas o tempura y freírlas en aceite de oliva. Espolvoree miel con caña o melaza y sirva inmediatamente.

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Vídeo: Cocinando con Toya:.

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