Hinojo Gratinado

gratinado de hinojo

Deliciosa y muy económica, esta receta de hinojo gratinado acompañará idealmente su pescado y el verano a la parrilla.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 bombillas de hinojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada. tapenade
  • 5 filetes de anchoa en aceite
  • 1/2 pimiento pelado (enlatado)
  • 4 cucharadas. crema espesa (30% de grasa)
  • 1 bola de mozzarella
  • Sal, sal, pimienta

Hinojo gratinado

Precaliente el horno a 190° C (th.6).

- Retire las primeras hojas del hinojo y la base a menudo dura.

Pelarlos, lavarlos y sumergirlos en una olla de agua salada hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Enfriar en agua helada. Escurrir sobre un paño limpio.

- Pelar, desglasar y picar el ajo.

- Cortar los pimientos en tiras.

- Cepille un plato gratinado con aceite de oliva, ajo picado y tapenade y separe el hinojo. Agregue unos filetes de anchoa cortados en 4 y unas tiras de pimientos.

- Caliente la crema espesa en una cacerola, cubra el contenido del plato de gratinado y extienda la mozzarella en rodajas sobre él.

- Hornear y cocinar hasta que la mozzarella se derrita.

- ¡Para degustar!

B.A.ba del chef

- Esta receta puede ir acompañada de tostadas con caviar de berenjena.

- Si no le gustan las anchoas, puede reemplazarlas en la receta con filetes de salmonetes.

CUEVA DE CÔTÉ: Coteau du Languedoc

Palabras de la cocina:

Para pelar una verdura o una fruta (melocotón, tomate...) después de haberla sumergido unos segundos en el agua hirviendo, enfriarla inmediatamente en agua muy fría para detener la cocción. La piel se retira muy fácilmente.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Gratín de Hinojo.

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