Chutney De Higo: Ideal Con Foie Gras

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El chutney de higo es una receta ideal para cocinar higos y acompañar carnes frías, aves, foie y terrina.

ingredientes:

  • 10 cl de vino dulce o suave
  • 10 cl de agua
  • 800 g dehigos fresco
  • 100 g de azúcar
  • 2 cebollas rojo
  • 1 Manzana
  • 1 cc de jengibre
  • 12 cc decanela
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (vino o jerez)
  • Sal pimienta

Receta de chutney de higo:

A diferencia del mermelada de higo, el chutney es más orientado.platos salados (carne blanca, foie gras, terrina, aves de corral). ¡El éxito de esta receta está al alcance de todos!

  1. Empieza lavando los higos y quitando el pedúnculo.
  2. En una cacerola, bañe los higos en el vino dulce a fuego muy bajo y cubra.
  3. Revuelva suavemente para que todos los higos remojen
  4. Después de 30 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Luego cortar los higos en cuartos pequeños.
  6. Picar finamente las cebollas y freír en una sartén con aceite de oliva.
  7. Pele la manzana y córtela en dados grandes (la manzana aporta pectina que da consistencia al chutney)
  8. Con las cebollas, agregue el cuarto de higos y luego las manzanas cortadas en cubitos en la sartén
  9. Desglasar con un poco de agua y volver a poner en la sartén.
  10. Añadir el azúcar, el jengibre + canela + vinagre
  11. Cubra y hierva a fuego lento con un poco de agua (unos 10 cl) aproximadamente 15 minutos revolviendo regularmente
  12. Quitar del fuego
  13. Sazonar con sal y pimienta.

Libre para mezclar o dejar el chutney con sus trozos de higos.

El chutney no es un atasco, la vida útil es más corta. Para conservar lo mejor de su chutney, es mejor consumirlo en los días siguientes o congelarlo.

¡Buen provecho!

  • Encontrar todos nuestros recetas con higos

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