Mermelada De Higo Con Miel, Canela Y Vino Blanco.

1346832413confiturefiguesmielvinblanccannelle

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de coccion: 40

dificultad: fácil

Número de personass: 4 a 5 jarras de 250 g

Lista de ingredientes:

  • 1 kg 200 de higos violetas maduras
  • 50 cl de vino blanco (calidad)
  • 500 g de miel mil flores liquidas
  • 400g de azúcar cristalizada
  • 1 barra decanela

Preparación de la receta:

  • Limpio mis higos, borro la cola. Los corté en 4. Los puse en mi cubeta de cobre, vertí el vino blanco y agregué el palito de canela.
  • Hago hervir, no demasiado rápido, lo dejo hervir a fuego lento hasta que los higos estén blandos. Los tomo y los pongo en un bol.
  • Añado la miel en mi cuenco, luego el azúcar. Reduzco este jarabe muy perfumado. Se congela al final de mi cuchara de madera. Tomo el palito de canela.
  • Vierto mis higos, uso mi puré de prensa para dar más consistencia y da un poco de caldo.
  • Escalo mis ollas y sus tapas. Los limpio a medida que los lleno y la tapa bien atornillada, los reinvento en agua caliente, de pie y no devuelto (25 minutos). El vacío se hará solo.
  • Este principio es appertisation (Nicolas Appert), nunca derramo mis ollas. La tapa bombea al principio, luego se curva, se hace el vacío.

El consejo del chef:

Se sirven helados con una cucharada de helado o sorbete o incluso se calientan y se ponen en crepes de alforfón... Todo se permite incluso con una cuchara, ¡pura felicidad en una olla!

Receta sugerida por Porcher

Vídeo: Postre de higos secos con vino dulce - Recetas de Cocina.

Comparte Con Tus Amigos