Mermelada De Higo Con Miel, Vino Blanco Y Canela.

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Aquí está la receta de mermelada de higo con miel, vino blanco y canela, propuesta por Françoise Porcher, especialista y amante de las mermeladas.

ingredientes:

  • 1 kg 500 de higos violetas
  • 50 cl de vino blanco seco de calidad.
  • 400 g de miel Mil flores, líquidas, orgánicas de preferencia.
  • 400 g de azúcar cristalizada
  • 1 barra decanela

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Receta de mermelada de higo con miel, vino blanco y canela.

  • Yo limpio mi fIgues Con un paño húmedo. Quito la parte superior del pedúnculo. Corté mis higos en cuatro.
  • Los pongo en mi cubeta de cobre o en un recipiente de acero inoxidable, vierto el vino blanco y añado el palito de canela.
  • Finalmente, vierto un poco de agua mineral para cubrir todos los higos.
  • Ponlo a hervir, luego cocine a fuego lento, fuego medio, hasta que los higos estén tiernos y el jugo que hacen, comience a convertirse en jarabe.
  • Los tomo y los pongo en un bol.
  • Agrego la miel en el almíbar y caliento a fuego lento, luego vierto el azúcar en la lluvia. Reduzco este jarabe muy fragante. Debe congelarse al final de mi cuchara, cuarta gota.
  • Pongo mis higos en este jarabe y le doy un caldo ligero.
  • Me gusta cortar dos higos para hacer cubos, en el dorso de la cuchara de madera, que permite prolongar el placer de una mermelada refinada que se come rápidamente con una cuchara.

La cocción dura unos 40 minutos.

SUGERENCIA: Servido con un helado para elegir, incluso helado de chocolate o sorbete de grosella negra, se convierte en un delicioso plato.

Françoise Porcher (sobre el autor y su libro)

Vídeo: Postre de higos secos con vino dulce - Recetas de Cocina.

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