Filete Mignon De Cerdo Con Champiñones

seta filet mignon

A la vez cremosa y fragante, esta receta de filete de cerdo con champiñones también es fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lomo de cerdo
  • 400 g de setas
  • 30 g de mantequilla 1/2 sal
  • 20 cl de crema liquida
  • Caldo de pollo 25 cl
  • 3 chalotes

Filete Mignon De Cerdo Con Champiñones

- Pelar y cincelar los chalotes.

- Limpiar los champiñones, cuidando de cortar los pies.

- Cortar el filet mignon en rodajas de un centímetro de espesor. En una sartén, dore en 20 g de mantequilla 1/2 sal hasta que se coloree. Retirar y reservar la carne.

- En la misma sartén, derrita la mantequilla restante, y agregue los chalotes picados. Hornear durante unos 2 minutos. Añadir las setas, colorearlas ligeramente. Vierta el caldo de pollo. Cocine por 10 minutos a fuego lento, sin tapar. 3 minutos antes de que finalice la cocción, vierta la crema líquida y agregue los trozos de filet mignon.

- ¡Para degustar!

Chef B.A.ba sobre filet mignon

- Para acompañar el filet mignon con champiñones, sirva puré de papas, papas fritas o arroz.

- Si opta por el uso de cubos para la constitución de un caldo: tome un cubo de caldo de pollo deshidratado, disuélvalo en 25 cl de agua hirviendo. Por otro lado, si prepara platos de pollo, olla o guiso... aproveche la oportunidad para congelar sus jugos de cocción y tendrá caldos listos para usar.

Crema de bienestar y liquida.

La crema líquida:

La crema líquida también se conoce como "crema". La crema líquida se obtiene de la crema de la leche. A diferencia de la crema profunda, no se ha sembrado, por lo tanto, su sabor más suave, ni la maduración de su textura líquida. Para obtener su nombre "crema", debe contener como otras categorías de cremas, 30% de grasa. Su uso culinario es especialmente adecuado para la crema batida, la crema batida, la crema catalana... porque, al batirla, tiene la capacidad de aumentar el volumen y dar una ligereza a la preparación.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: LOMO EN SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES.

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