Filete Mignon Con Salsa De Roquefort

Filet Mignon Salsa De Roquefort

Carne con un corazón tierno y deliciosamente perfumada con queso Roquefort, esta receta de filet mignon de ternera, salsa roquefort es tan fácil como rápida de realizar.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 filet mignon de ternera (unos 800 g)
  • 1 manzana
  • 45 g de mantequilla 1/2 sal
  • 10 cl de vino blanco
  • 10 cl de caldo de ternera
  • 50 g de queso roquefort
  • 25 cl de crema
  • 200 g de setas parisinas
  • Sal pimienta

Filete Mignon De Ternera Con Salsa De Roquefort

- Pelar, sembrar y rallar la manzana.

- En una cazuela, derrita 25 g de mantequilla 1/2 sal, y dore el filet mignon por todos lados. Quitarlo En esta misma cazuela, colocar la manzana rallada, freír durante 2 minutos y sustituir la carne. Desglasar con vino blanco y verter el caldo de ternera. Temporada. Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos. Añadir la crema. Retire la carne, hierva el líquido de cocción hasta que la salsa espese. Calentar la carne y derretir el queso azul.

- Limpiar los champiñones.

- En una sartén, derrita 20 g de mantequilla 1/2 sal, agregue los champiñones y agréguelos al contenido de la cazuela. Compruebe el condimento.

¡Sirve el filet mignon de ternera con la salsa roquefort caliente!

B.A.ba del chef

- Esta receta puede ir acompañada de arroz.

- En otoño, la manzana también puede ser reemplazada por pera en esta receta.

- Roquefort fue el primer queso francés que se benefició de una denominación de origen registrada.

Palabras de la cocina.

Desglasar: disolver en un líquido (agua, vinagre, crema, vino, ternera, etc.) los jugos de cocción que se adhieren a la parte inferior del recipiente después de la cocción. Luego es necesario frotar la sartén con una espátula para desengancharlos y mezclarlos con el líquido. Serán útiles para preparar una salsa.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Filete con Salsa de Queso Azul - Recetas del Sur.

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