Filete Mignon Con Col

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filet mignon con col

Este es un delicioso matrimonio entre la col y el filet mignon que ofrecemos con esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 romanesco
  • 400 g de col roja
  • 350 g de champiñones marrones
  • 3 chalotes
  • 600 g de lomo de cerdo
  • 5 cl de salsa de soja
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar moreno
  • 45 g de mantequilla medio salada
  • 100 g de tocino picado
  • 15 cl de jugo de manzana
  • Sal y pimienta recién molida.

Filete Mignon Con Col

- Lavar la col y escurrir. Picar la col roja.

- Lavar, secar y cortar el pie de champiñones.

- Pelar y picar los chalotes.

- Cortar el filet mignon. Arregle en una ensaladera, vierta la salsa de soja, sazone con pimienta y azúcar moreno. Mezclar bien y reservar en

Fresco con una película de comida.

- En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocine el repollo romanesco entre 5 y 10 minutos. Compruebe la cocción con un cuchillo.

Escurrir y pasar las cumbres bajo agua fría.

- En una cazuela, derretir 20 g de mantequilla medio salada y cocinar los chalotes sin colorearlos. Añadir el repollo rojo y seguir cocinando durante 10 minutos. Al final de este tiempo, agregue los champiñones marrones.

- En otra sartén, derrita 25 g de mantequilla y cocine el filet mignon con tocino durante 3 minutos. Desglasar con el zumo de manzana.

- Combine todas las coles y la carne, agregue la salsa y continúe cocinando durante 2 minutos. Corregir el condimento si es necesario.

- Servir caliente.

Bodega lateral, vino para acompañar el filet mignon con col.

En general, para acompañar un filet mignon, preferimos mantener el vino o la sidra utilizados durante la cocción, de acuerdo con la receta.

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Vídeo: CAMP FILET MIGNON - COL 2018.

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