Filete De Dorada, Salsa Virgen.

salsa virgen de dorada

Llena de frescura y aroma a la vez, esta receta de filete de dorada con salsa virgen es una verdadera delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de dorada de 130g (con piel)
  • aceite

escabeche

  • 1 limón
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel

Salsa virgen

  • 1 tomate
  • 1 cucharada. cucharadas albahaca
  • 2 cucharadas. vinagre balsámico
  • 8 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • sal pimienta

Filete de dorada, salsa virgen.

Para la marinada:

- Cepille la piel del limón, córtela.

- En un bol, vierta el aceite de oliva, agregue las rodajas de limón, tomillo, hojas de laurel.

- Coloque los filetes de dorada en la marinada, deje marinar durante 1 a 2 horas. Escurrirlos.

- Calentar la plancha, engrasar la plancha.

- Una vez que la plancha esté a temperatura, retire los filetes de dorada, cocine unos minutos (según el grosor).

Para la salsa virgen:

- Cubrir el tomate, pelarlo, cortarlo por la mitad y sembrarlo. Cortar la carne en cubos.

- Lavar, escurrir y picar la albahaca.

- En una cacerola, vierta el vinagre y el aceite, sazone, caliente y agregue el tomate y la albahaca al fuego.

- Servir en un plato un filete de dorada acompañado de una pizca de salsa virgen.

B.A.ba del chef

- La dorada puede ser reemplazada por salmonete.

- Esta receta puede ir acompañada de hinojo.

Lado de la bodega Costa de la Provenza

Bien estar: Calorías por persona: 448

Foto: C. Herlédan

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