Flamiche Con Puerros

Flamiche con puerros

Aquí está el flamiche más famoso, el flamiche de puerro, tan fácil como rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 hojaldre
  • 1 huevo (dorado)

embalaje

  • 2 blancos de puerros
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas. crema fresca (30% de grasa)
  • 1 huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal fina, pimienta recién molida.

Leer tambien: la deliciosa receta de pastel de puerro

Flamiche con puerros

Para el relleno:

- Lavar, picar los puerros, sudarlos en 40 g de mantequilla.

Dejar enfriar.

- Mezclar el huevo entero y la crema. Sazonar y mezclar bien.

Revuelva en los puerros fríos.

- Precalentar el horno a 210° C (th7).

- Cubrir una bandeja de horno con papel pergamino.

- Cortar en la masa de hojaldre 2 discos de 12 cm de diámetro, colocar uno en la placa del horno. Extienda sobre este disco una capa de relleno (adorne el centro hasta 1 cm de los bordes).

- Cepille los bordes de la masa con agua fría y cubra con el segundo disco de hojaldre. Suelde los bordes firmemente con sus dedos. Reservar en la nevera durante 15 minutos.

- Con un cepillo, cepille la masa con el huevo batido restante, luego rasque la parte superior con la parte posterior de la hoja de un cuchillo.

- Hornee y cocine por 10 minutos a 210° C (th.7) y luego 15 minutos a 160° C (th.5).

- ¡Disfruta el calor!

B.A.ba del chef

- Disfrute de la flamiche de puerro en cuanto salga del horno, acompañada de una ensalada verde crujiente y un vaso de cerveza.

- El flamiche o flamiche es un tipo de pastel, salado o dulce, originario del norte y Flandes. La palabra de origen flamenco simplemente significa pastel. Anteriormente, era una masa de pan que se sabía caliente, rociada con mantequilla derretida.

El más famoso es el puerro flamiche, que existe en diferentes versiones, en pastel o pastel, con o sin maroilles, el buque insignia de los quesos locales.

¿Dorar con yema de huevo o huevo?

- Para dorar con yema de huevo, diluir con un poco de agua y cepillar con un cepillo, la superficie a dorar.

- Para dorar con huevo, batir en la tortilla y cepillar.

Agregue una pizca de sal o azúcar dependiendo del tipo de preparación (salada o dulce).

Bodega lateral, vino para acompañar la flamiche con puerros.

La suavidad y la fondant del dispositivo recubren el fibroso vegetal y la frescura de la masa, dando a este gran clásico una textura generosa, mientras que los olores juegan esencialmente con la oposición y la complementariedad entre las notas lácteas y Aquellos, vegetales, puerros recién levantados por el picante calor de la nuez moscada. El origen de la picardía de este plato nos recuerda naturalmente a una asociación con una cerveza rubia marcada por lúpulos, cuyos aromas de flores y cítricos realzarán el puerro. Un vino blanco de Duras de Sauvignon también puede crear el mismo tipo de acuerdo. Por el contrario, un rojo frutado, con acidez sostenida como un Reuilly, atenúa la dimensión de la planta en beneficio del carácter aromático lechoso mientras corrige, por su frescura en la boca, la sensación atrevida que presenta.

M. Chassin

Palabras de la cocina.

aparato: mezcla de varios elementos utilizados para la preparación de una comida (por ejemplo, un aparato de soufflé).

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Flamiche de puerros.

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