Aquà hay un plato original hecho de espárragos verdes y una excelente manera de cocinar espárragos verdes, una deliciosa verdura de primavera.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g deespárragos verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva
- 4 huevos
- 150 g de crema espesa (30% de grasa)
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 15 g de mantequilla medio salada
- Sal pimienta
vestidor:
- 1 cucharada. vinagre balsámico
- 3 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- Sal pimienta
Receta de flan de espárragos verdes.
- Cortar, lavar y reservar 6 puntas de espárragos.
- CocĂnelos al vapor (o agua hirviendo con sal con sal) durante 3 a 4 minutos.
- Sumergiéndolos en agua helada, escúrrelos.
- Pelar los espárragos restantes con un thrift.
- Cortar por la mitad a lo largo, detalle en pequeñas secciones.
- Pelar, lavar, desglasar y triturar el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, saltear el ajo machacado.
- Agregue los trozos de espárragos y cocine por 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Sazonar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Precaliente el horno a 200° C (th.7).
- Aclare un huevo, guarde la yema, pĂłngala en una ensaladera.
- Añadir los huevos enteros restantes.
- Batir en la tortilla y añadir la crema.
- Mezclar bien.
- Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue los espárragos picados y escurridos.
Mantequilla 4 moldes individuales y difundir el contenido de la ensaladera. Hornear y cocinar en un baño MarĂa durante unos 20 minutos.
Para la vinagreta:
En un tazĂłn, vierta el vinagre, sazone y gradualmente vierta el aceite de oliva emulsionando.
Desmoldar los flanes en los platos y decorar con las puntas de espárragos reservadas y precalentar, verter una gota de vinagreta.
Foto: C. Herlédan
