Focaccia Con Queso Y Alcachofas.

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De origen italiano, la focaccia es un pan plano al horno. Aquí está con alcachofas y hierbas del jardín.

preparación: 30 min
hornada: 35 min
resto: 2 h

Ingredientes para 4 personas.:

  • 300 g de harina sin gluten
  • 5 g de levadura seca
  • 1 cucharada. sal fina
  • 1 cucharada. café goma guar 20 cl agua tibia
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 escalope de pollo
  • 1 pimiento
  • 1 rama de romero fresco
  • 800 g de tomates
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. sopa de azúcar afeitada
  • 1 jugo de limón
  • 200 g de queso (feta, Petit Breton, etc.) 1 jarra dealcachofa en aceite
  • 2 pizcas de pimienta

Receta de Focaccias con queso y alcachofas.

  • En el cuenco del robot, coloque la harina, la levadura, la sal fina, la goma guar. Mezclar y verter el agua y 5 cl de aceite en el medio. Mezclar bien durante 10 minutos.
  • Cuando la masa sea elástica, quítela, forme una bola y póngala en una ensaladera. Cubrir con un paño y dejar que se levante entre 1 h 30 y 2 h en un lugar seco y cálido. La masa debe duplicar su tamaño.

Durante este tiempo:

  • Pelar y cortar las cebollas.
  • Picar el pollo.
  • Lavar y rebanar la pimienta.
  • Hoja el romero.
  • Raspar los tomates, sembrarlos, cortarlos en trozos.
  • En una sartén, derrita la mantequilla y dore la cebolla. Agregue el pollo, cocine por unos 5 minutos.
  • En una cacerola, agregue los tomates, el pimiento amarillo, el azúcar, el jugo de limón y 5 cl de agua. Cocine a fuego medio. La salsa debe espesar.
  • Cortar el queso.
  • No escurrir las alcachofas y picarlas.
  • Estirar la masa y colocarla en una bandeja para hornear previamente forrada con papel para hornear. Deje reposar de nuevo durante 30 a 40 minutos.

Precaliente el horno a 210° C (Té 7),

  • Coser la masa con 2 dedos.
  • Verter y esparcir los preparados de tomate y pollo. Organizar las alcachofas. Espolvorear con queso.
  • Vierta 5 cl de aceite, especias, sal muy ligeramente (el queso ya está salado) y agregue el romero.
  • Hornear 30 minutos.

Al servir, cortar la focaccia en trozos y disfrutar tibio o frío.

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Receta Focaccia con 4 sabores - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial.

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