Foie Gras De Pato Con Clementinas De Córcega

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Solo disponible desde noviembre hasta finales de diciembre, la clementina de C√≥rcega es la √ļnica que se produce en Francia.

Disfruta con este foie gras de pato con clementinas de Córcega.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bloque de foie gras Pato granjero crudo Landes 500 g
  • 4 clementinas de C√≥rcega IGP
  • 2 cucharadas. cari√Īo
  • 5 cl de banyuls rojos
  • 4 hojas de ladrillo
  • 10 cl de caldo de pollo
  • 1 pu√Īado de ensalada mixta.

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Foie gras de pato con clementinas de Córcega

  • Cortar 8 rondas de 15 cm de di√°metro en las hojas de pasteler√≠a,
  • Doblarlos en corola en tartaletas,
  • Dorar en el horno durante 5 minutos (t√© 6).

Exprime la carne de 2 clementinas para recuperar el jugo.

  • Caramelizar la miel en una cacerola.
  • A√Īadir el zumo y los banyuls.
  • Dejar reducir 5 min, agregar el caldo de pollo, dejar reducir para obtener una salsa.
  • A√Īadir las cu√Īas de clementina restantes, mantener caliente.
  • Cortar el foie gras en 4 rebanadas, sal y pimienta.
  • Coc√≠nelos 3 minutos por cada lado en una sart√©n a fuego alto, esponja sobre toallas de papel.
  • Divide la ensalada en las hojas de pasteler√≠a.
  • Poner encima el foie gras caliente, cubrir con salsa y clementinas y servir.

Foto PL VIEL - Estilo V. DROUET - Calidad Landes

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Vídeo: .

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