Gazpacho De Tomates Verdes Y Chips De Berenjena.

Gazpacho de tomate verde con chips de berenjena

Ideales para el verano, el gazpacho con tomates verdes también se puede hacer en el otoño cuando los últimos tomates están luchando por madurar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de tomates verde
  • 3 cucharadas. Vinagre celta
  • 10 cl de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada. uvas rubias
  • 1⁄2 berenjena
  • 1 cucharada. café albahaca
  • 1 cucharada. café cebollino
  • 1 tarro de sal de queso batida recién aromatizada
  • Pimienta a la parrilla

Acompañado de chips de berenjena, es un verdadero éxito!

Gazpacho de tomate verde con chips de berenjena

  • Lavar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo hasta que la piel se rompa.
  • Enfriar en agua helada.
  • Peeling, quarve y semilla.
  • Mezclar la carne hasta que se haga puré.
  • Agregue el vinagre, sal y pimienta, mezcle y pase a través de un colador fino.
  • Mezclar nuevamente agregando gradualmente 5 cl de aceite de oliva.
  • Cubra y almacene el gazpacho en el refrigerador por 1 a 2 horas.

Precaliente el horno a 210° C (artículo 7).

  • En una licuadora, coloque las pasas, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar juntos
  • Lavar y picar la berenjena.
  • Coloque un papel para hornear en una bandeja para hornear, coloque la berenjena picada. Cepille cada rodaja de berenjena con la preparación previa. Hornea de 5 a 8 minutos hasta que quede un buen colorante.
  • Lavar y picar finamente las hierbas.
  • Preparar quenelles de queso fresco.
  • Vierta el gazpacho fresco en los platos de sopa (o tazones), coloque en el centro una quenelle de queso, unas papas de berenjena y espolvoree con hierbas picadas.

Para degustar muy fresco.

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Tomate verde:
Delicioso en ensalada, este tomate es divino confitado o preparado en mermelada!

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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