Gazpacho De Tomates Verdes Y Chips De Berenjena.

Gazpacho de tomate verde con chips de berenjena

Ideales para el verano, el gazpacho con tomates verdes tambi√©n se puede hacer en el oto√Īo cuando los √ļltimos tomates est√°n luchando por madurar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de tomates verde
  • 3 cucharadas. Vinagre celta
  • 10 cl de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada. uvas rubias
  • 1‚ĀĄ2 berenjena
  • 1 cucharada. caf√© albahaca
  • 1 cucharada. caf√© cebollino
  • 1 tarro de sal de queso batida reci√©n aromatizada
  • Pimienta a la parrilla

Acompa√Īado de chips de berenjena, es un verdadero √©xito!

Gazpacho de tomate verde con chips de berenjena

  • Lavar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo hasta que la piel se rompa.
  • Enfriar en agua helada.
  • Peeling, quarve y semilla.
  • Mezclar la carne hasta que se haga pur√©.
  • Agregue el vinagre, sal y pimienta, mezcle y pase a trav√©s de un colador fino.
  • Mezclar nuevamente agregando gradualmente 5 cl de aceite de oliva.
  • Cubra y almacene el gazpacho en el refrigerador por 1 a 2 horas.

Precaliente el horno a 210¬į C (art√≠culo 7).

  • En una licuadora, coloque las pasas, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar juntos
  • Lavar y picar la berenjena.
  • Coloque un papel para hornear en una bandeja para hornear, coloque la berenjena picada. Cepille cada rodaja de berenjena con la preparaci√≥n previa. Hornea de 5 a 8 minutos hasta que quede un buen colorante.
  • Lavar y picar finamente las hierbas.
  • Preparar quenelles de queso fresco.
  • Vierta el gazpacho fresco en los platos de sopa (o tazones), coloque en el centro una quenelle de queso, unas papas de berenjena y espolvoree con hierbas picadas.

Para degustar muy fresco.

Información adicional

M√ĀS INFORMACI√ďN‚Ķ

Tomate verde:
Delicioso en ensalada, este tomate es divino confitado o preparado en mermelada!

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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