Berenjena Gratinada: Dorada Y Fragante.

berenjena gratinada

La gratinada de berenjena es una receta deliciosa, para acompañar carnes a la parrilla y carnes en verano, tanto fragantes como fáciles de hacer.

preparación: 40 min
hornada: 20 min
Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg deberenjena
  • 750 g de tomates
  • 250 g de Appenzell rallado
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 1 dienteajo
  • 8 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Berenjena gratinada

- Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo (desgermado).

- Pelar y lavar las berenjenas. Cortarlas en rodajas finas y espolvorear con sal. Colóquelos en una rejilla y deje reposar 1 hora.

- Mientras tanto, lava e incide la piel de los tomates de forma transversal. Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se rompa. Pelar.

Cortar por la mitad, sembrar y cortar la carne obtenida aproximadamente.

- En una sartén, calentar 30 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, sudar la cebolla y el ajo, agregar los tomates, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Precaliente el horno a 200° C (th.7).

- Coloque las rebanadas de berenjena en toallas de papel para extraer la mayor cantidad de agua posible. Calentar el aceite en una sartén grande, freír las rodajas de berenjena rápidamente. Retirar, escurrir y colocar sobre toallas de papel.

- En una fuente para hornear, coloque una capa de berenjenas, una capa de tomate y una capa de Appenzell rallada. Renovar la operación hasta que todos los ingredientes se hayan ido, terminando con una capa de queso.

Hornear y cocinar hasta que la superficie se dore.

B.A.ba del chef

El plato se puede preparar el día anterior y ponerlo en el horno a último momento.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Curry de Berenjena Horneada.

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