Aspics De Queso Fresco Y Tartar De Pescado.

tartar faisselle pescado frutas

Deléitese con esta receta de queso aspic fresco y tartar de pescado, una sabrosa mezcla de dulce y salado.

Ingredientes para 4 personas.

  • 300 g de faisselle
  • 200 g de requesón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 10 cl de crema liquida
  • 2 g de agar-agar
  • 2 hojas de nori
  • 1 hoja de ladrillo
  • 1 cucharada. sésamo dorado
  • 50 g de pescado ahumado o crudo
  • 1 mango (o 1 kiwi)
  • 1 manzana verde
  • 1 jugo de limón
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • Flor de sal, pimienta recién molida.
  • algunos brotes brotados

Aspics de queso fresco y tartar de pescado.

En una ensaladera grande,

  • Mezclar la faisselle, el requesón, el ajo, la flor de sal y la pimienta.

En una cacerola pequeña,

  • Mezclar en crema fría y agar-agar,
  • Calentar a ebullición.
  • Mezclar con el resto de la preparación, para corregir el condimento.

Prepare 4 moldes cepillándolos con aceite de oliva, mezcle con hojas de nori.

Verter la mezcla y refrigerar durante al menos 2 horas.

Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

  • Cepille la hoja de pastelería con aceite de oliva y sésamo.
  • Corta los triángulos y hornea hasta que estén bien coloreados.

Preparar el tartar de pescado:

  • Cortar el pescado en mirepoix, mango y manzana verde.
  • Espolvoree con jugo de limón, aceite de oliva, pimienta y flor de sal, mezcle bien y deje enfriar.

Al servir, desmoldar las aspics en platos pequeños, agregar el tartar de pescado y decorar con la feuillantina y unos brotes brotados.

Aprende más sobre Nori

Algo rojizo que se seca y se pone verde cuando se cuece, el nori sirve, entre otras cosas, para preparar hojas secas para
sushi.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Vídeo: .

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