Gelatina De Fresas Con Albahaca

gelatina de albahaca y fresa

Deliciosa como postre o en un sándwich para el desayuno, la gelatina de fresa con albahaca es una receta llena de frescura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 cl de agua
  • 10 cl de vino tinto
  • 80 g de azúcar moreno
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 g de fresas
  • 150 g de crema entera espesa
  • 2 cucharadas. cucharada de azúcar glas
  • 4 hojas de albahaca
  • Pimienta a la parrilla

Gelatina De Fresas Con Albahaca

- En una cacerola, vierta el agua, el vino y el azúcar, lleve a ebullición y añada 3 vueltas de molino. Cubrir y dejar infundir 10 minutos.

- Filtrar el jarabe resultante y dejar enfriar (aproximadamente 1 hora).

- Ablandar las láminas de gelatina en agua fría.

- Vierta el jarabe de vino con pimienta en una cacerola y agregue la gelatina bien drenada. Mezclar y dejar hervir 2 minutos. Reservar.

- Mientras tanto, lavar y cortar las fresas. Dados, ordénalos en verrines y vierte el sirope tibio.

- Disponer para enfriar al menos 2 horas.

- Poner la crema en crema batida y agregar el azúcar glas y la albahaca picada.

- Con una bolsa y una manga, decorar la parte superior de las jaleas.

Servir bien fresco.

B.A.ba del chef

Si las fresas invaden su jardín, piense en hacer mermeladas, la alianza de fresas y albahacas mantiene toda la legitimidad también en

mermeladas ¡Así, continuarás disfrutando estos sabores de verano durante todo el año!

albahaca

En hebras o en un bouquet, elíjalo fresco (seco, pierde todo su sabor), con hojas brillantes, lisas, muy verdes y sin tareas.

Lado de la bodega:

Aquí hay un postre cuya simplicidad es igualada solo por su delicadeza. Todo se pone aquí al servicio de la fruta, ya sea el fondant de gelatina que le aporta amplitud y persistencia, o las notas de anís de albahaca que sostienen su frescura aromática.

Para mantenernos en el mismo tono, podemos tomar un eferio rosado ligeriano, preferiblemente del Pineau d'Aunis, que tiene matices picantes que conocemos como el potenciador del carácter en la fresa.

En cuanto a los amantes de la dulzura, la buscarán en vinos dulces naturales, como los Rivesaltes que tomarán rojos y jóvenes, preferiblemente para permanecer en el mismo campo aromático que el postre.

Ideas de precios (en 2013):

- Rosé espumoso de Aunis 5 a 8 €.

- Rivesaltes rojos jóvenes de 10 a 15 €.

M. Chassin

Bienestar y fresas

No importa la variedad, la fresa siempre es refrescante y no muy dulce. Rico en agua (90%) y muy bajo en carbohidratos (6 a 9%), aporta solo 35 calorías por 100 g, lo que lo coloca en la parte superior de la fruta para comer en todo momento.

¡Pobre en proteínas y lípidos, proporciona sales minerales, vitaminas (C, PB, PP) y sobre todo gusto de placer!

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Limonada frappe de fresas y albahaca.

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