Juliana, Salsa De Azafrán

Salsa Juliana De Azafrán

Fácil de hacer, esta receta de salsa de azafrán juliana también tiene un aroma delicado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 diente de ajo
  • 15 cl de vino blanco
  • 40 cl de crema liquida
  • 1 pistilo de azafrán
  • 25 g de mantequilla medio en sal
  • Vieiras de 150 g
  • 800 g de filete de juliana
  • 8 papas
  • 2 hebras de perejil plato
  • Sal y pimienta recién molida.

Juliana, Salsa De Azafrán

- Pelar, lavar y cocer al vapor las patatas.

- Pelar y picar el diente de ajo.

- En una cacerola pequeña, verter el vino blanco, reducir. Añadir el ajo picado. Continúe cocinando durante 2 minutos, luego agregue la crema líquida y el pistilo de azafrán. Mantener caliente

- En una sartén, derrita la mantequilla y dore las vieiras muy rápidamente.

Para la envoltura de pescado:

Precaliente el horno a 200° C (6/7).

- Cortar el pescado.

- Tome una hoja grande de papel para hornear, coloque los trozos de pescado y vierta la salsa (reservado para el entrenamiento).

- Hornear de 7 a 10 minutos.

- Al servir, vierta la salsa y ofrezca el resto en bote de salsa.

Servir con patatas al vapor.

Aprende más sobre Juliana

Evolucionando en las profundidades del Atlántico nororiental, desde el norte de Noruega hasta Portugal, y desde el Atlántico noroccidental, desde Islandia hasta la fachada este de Groenlandia, la juliana se confunde a menudo, e incorrectamente, con el ling azul (molva dypterygia).

Comercialmente, solo dos especies de gadiformes pueden venderse bajo la designación "juliana": ling ling (molva molva) y ling española (molva macrophthalma), presentes en el Mediterráneo. Bajo en grasa y altamente digestible, este pescado es apreciado por su carne blanca, ligeramente perlada, firme y ligera, con un sabor delicado.

Vídeo: Receta de CREMA AL AZAFRÁN con BONITO.

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