Pierna De Cordero: La Receta Correcta

pierna de cordero

La pierna de cordero es una necesidad en la cocina francesa y es especialmente apreciada en Semana Santa.

La receta con ajo y romero, acompañada de frijoles y papas es sin duda la más popular y entre las más apreciadas.

Ingredientes para 8 personas:

  • 1 pierna de 2 a 2,5 kg.
  • 5 dientes deajo
  • 4 ramas de romero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla

Receta de pierna de cordero:

La pierna puede ser de cuero de 2 maneras diferentes, ya sea como asado, es decir, un tiempo corto en un horno muy caliente, o confitado mientras se cocina durante varias horas.

Retendremos aquí el método más comúnmente utilizado, es decir, asado en el horno.

  • Comience por picar la pierna de cordero con dientes de ajo para dar sabor a la carne
  • Unte con mantequilla la fuente para hornear y ponga unas pocas ramas de romero en el fondo y sobre la carne.
  • Agregue el resto del ajo al fondo del plato para impregnar el jugo y asĂ­ tener el ajo confitado
  • Evite la sal antes de cocinar porque la sal absorbe el jugo que se necesita

¿Qué guarnición con pierna de cordero?

Es delicioso hacer cuero. patatas al mismo tiempo que la pierna de cordero.

  • Elija papas pequeñas o pueden no estar suficientemente cocidas
  • Pelar todas las patatas
  • Coloca las patatas alrededor de la pierna de cordero.

También podemos añadir judías verdes Si el cuero se separa y añádelos en el último momento.

Cocinar la pierna de cordero:

Cocinar la pierna de cordero es importante porque debe permanecer ligeramente rosado en el centro, a riesgo de tener carne demasiado seca

  • Precalentar el horno al termostato 7-8
  • Hornea tu pierna de cordero dejando la piel hacia ti.
  • Cocine por 15 minutos por libra (alrededor de 500 gr)
  • Riegue regularmente con el jugo cosechado en el fondo del plato.

Saque el plato del horno unos 15 minutos antes de servir y cĂşbralo con papel de aluminio para ablandar la carne.

¡Buen provecho!

VĂ­deo: Pierna de Cordero Asada al Horno.

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