Legumbres, Buenas En El Plato Y En El Jardín.

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legumbres

Frijoles, guisantes, lentejas, soja... Las legumbres tienen una flor común con forma de mariposa, raíces fijadoras de nitrógeno en el suelo y semillas ricas en proteínas. En resumen, eso es bueno!

Comidas frescas (judías verdes, guisantes, guisantes...) o secas (lentejas, habas, habas de soja, guisantes, garbanzos...), las semillas producidas por la gran familia de las Fabaceae tienen muchas cualidades nutricionales, algo hoy olvidadas. A favor de la carne. Ricas en fibra, vitaminas B y minerales, son una fuente importante de proteínas y son bajas en grasa. En combinación con los cereales, son un plato equilibrado y una ingesta de proteínas más económica y ecológica que la carne.

Recetas del mundo

legumbres

Consumidos en todo el mundo durante siglos, las legumbres se prestan a recetas variadas y digeribles.

Cazar recuerdos de los malos tambores cantina!

Para usted son las pequeñas lentejas saladas, cassoulets del sudoeste, chili con carne mexicana, dal indio, hummus oriental y falafel, pero también purés, sopas y sabrosas ensaladas.

Preparaciones sencillas y económicas, que serán aún mejores si se trata de la producción del jardín.

¿Por qué crecen las legumbres?

fertilizantes leguminosos

Además de sus cualidades nutricionales, las legumbres son un activo real para el huerto, porque sus raíces fijan el nitrógeno del aire en el suelo, un elemento esencial para el buen crecimiento de las plantas.

Para disfrutar de su efecto fertilizante, cambien su cultura de lugar en el jardín cada año, sembrándolos después de un vegetal que agota el suelo, como el tomate o la repollo. la frijoles y frijoles Se cultivan fácilmente, para los guisantes, pensar en mantillo El suelo porque no pueden soportar la sequía.

También puedes sembrarlo en forma deabonos verdes - como la arveja - entre dos culturas. El suministro de nitrógeno también es interesante para el compost: piensa lanzar tus legumbres de leguminosas allí.

Para leer: "Cultivo guisantes, frijoles, frijoles... proteínas en mi jardín de cocina", por Blaise Leclerc, publicado por Terre Vivante.

Laure Hamann

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