Lente (Lens Culinaris), Leguminosa De Alto Valor Proteico.

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La lente (Lente culinaris) es una planta anual con una silueta elegante y ligera que se cultiva en todo el mundo, aunque las principales áreas de producción son Oriente Medio, África del Norte, India y Europa, incluida Francia con el Macizo. Central donde la lenteja verde de Puy ha tenido un AOC desde 1996. Está bien adaptada al clima frío: a partir de 5° C puede germinar mientras es resistente a -6° C.

Lente (Lens culinaris), leguminosa de alto valor proteico.

Esta leguminosa, de 40 a 70 cm de altura, tiene hojas de aproximadamente 10 cm de largo con un número par de hojuelas oblongas de color verde claro que terminan en un zarcillo que se adhiere a cualquier soporte.

La floración se produce de mayo a julio, con pequeñas flores blancas de tallo largo agrupadas en pequeños racimos de 2 o 3 flores. Las vainas contienen 2 a 3 semillas solamente

Entre todos los pulsos, la lenteja es la más rica en proteínas (25%), vitamina B2 y hierro. Contiene mucha fibra y almidón, es muy bajo en grasa (0,6%) y tiene un índice glucémico muy bajo. Las proteínas de lentejas asociadas con la misma comida con proteínas de cereales se complementan perfectamente, y por lo tanto proporcionan una fuente de proteínas bien equilibradas: no es sorprendente que en la India, las lentejas se comen con arroz. La lente se digiere fácilmente y no causa flatulencia debido a su piel muy fina.

Mientras que la mayoría de las leguminosas en la Edad Media se consideraban afrodisíacos, ¡la lente no era en absoluto, por el contrario!

  • Familia: Fabaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Asia sudoccidental, cuenca mediterránea.
  • Color: flores blancas.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Floración: de mayo a julio.
  • Cosecha: agosto
  • Altura: hasta 70 cm.

Lente (Lens culinaris), leguminosa de alto valor proteico.

Piso ideal y exposición para la lente.

La lente se cultiva a pleno sol a una temperatura no necesariamente demasiado caliente sino más bien fría, en un suelo arenoso, ligero, fértil y bien drenado.

Fecha de siembra de la lente.

Es en la primavera que sembrarás las lentejas en plántulas de 7-8 semillas enterradas a solo 1 cm de profundidad, con hileras separadas entre 30 y 40 cm.

Consejos de mantenimiento y cultura de la lente.

La lente necesita ser criada y escardada regularmente. Si el verano es muy seco, riega. Podrá patear los pies cuando hayan empujado bien y sostenerlos entre dos cuerdas para que no se apoyen en el suelo.

Cosecha, conservación y uso de la lente.

La lente forma parte de las semillas que no se cosechan bien manualmente, mientras que mecánicamente, la cosecha es muy fácil.

cocina de lentejas

Cuando las plantas se marchitan, arranca los pies: déjalos secar en el lugar y cuélgalos en un lugar ventilado para que se sequen. La trilla extraerá las semillas de las vainas, pero esto requerirá una clasificación adicional para eliminar las vainas y guijarros restantes.

Las lentejas se comen cocidas (una de las legumbres más rápidas para cocinar) en acompañamiento de carnes (sal pequeña...), cereales como el arroz, por ejemplo, en la India, decorados con diversos y variados aromas (curry, cardamomo)., cúrcuma...), sopa, puré de papas, ensalada, dal...

Las semillas de lentejas germinadas se pueden comer al vapor o crudas, se pueden agregar a las ensaladas o crudités: proporcionan más vitaminas que las lentejas cocidas y germinan muy fácilmente en casa.

Enfermedades, plagas y parásitos de la lente.

Las larvas jorobadas, un escarabajo pequeño, pueden atacar semillas y causar grandes daños.

Localización y asociación favorable de la lente.

Aunque la lente no es fácil de cosechar, se puede cultivar en el jardín.

lente coral o rosa

Variedades sugeridas de lentejas para plantar en el jardín.

Hay muchas variedades con granos de diferentes colores, pero no todas se cultivan en Francia:

  • La lenteja verde, con semillas de color verde oscuro, la más cultivada en Francia.
  • la lente de coral o rosa, siempre vendida sin cáscara, lo que reduce su tiempo de caja, importado de Medio Oriente y el Magreb,
  • la lente roja (o marrón), llamada lentillon en Champagne, donde crece en producción confidencial,
  • El lente rubio, más grande y menos sabroso.
  • La lenteja negra o "beluga", conocida como "caviar de lentejas", redonda y suave, importada de Canadá.
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Vídeo: 7 razones para comer lentejas al menos una vez por semana…¡no podrás parar de comerlas!.

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