Madras De Pescado Indio

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madras de pescado indio

Fragante y ligeramente picante, este madras de pescado indio es un delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ pimienta roja
  • 2 cebollas
  • 2 dientes deajo
  • 2 manzanas (Reina de los Pippets)
  • 600 a 800 g de filetes de rape
  • 20 g de mantequilla clarificada
  • 2 cucharadas. jengibre rallado
  • 6 cucharadas. coco rallado
  • 1 cucharada. curry de madras
  • Sal y pimienta recién molida.

arroz:

  • 30 g de uvas rubias secas
  • 1 cebolla
  • 30 g de almendras en escamas
  • 15 g de mantequilla medio salada
  • 200 g de arroz basmati
  • Sal y pimienta recién molida.

Madras de pescado indio

Lavar y cortar el pimiento en cubitos.

Pelar y picar las cebollas y el ajo (previamente desgermado).

Pelar y cortar las manzanas en trozos.

Cortar el rape en cubos.

En un jumper,

Calentar la mantequilla clarificada, agarrar rápidamente el burbot. Reservar en una ensaladera con su jugo.

Coloque las cebollas picadas en la misma sartén, sudalas durante 2 a 3 minutos. Agregue los trozos de manzana, el ajo picado, el jengibre y cocine, revolviendo durante 2 minutos.

Añadir el coco rallado, el curry y medio vaso de agua. Cubra y cocine por 10 minutos. Añadir el burbot y su jugo.

Continuar cocinando durante 10 minutos (el burbot debe estar tierno). Temporada.

Para el arroz:

Precaliente el horno a 200° C (6/7).

Remoje las pasas en agua tibia.

Pelar y picar la cebolla.

Caliente una sartén para que se seque, agregue las almendras en escamas, ase a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas.

En una sartén,

Derretir la mantequilla, sudar la cebolla. Poner el arroz y ponerlo perlado. Temporada.

Verter una vez y media el volumen de arroz en agua. Llevar a ebullición y hornear tapado durante 11 a 12 minutos.

Escurrir y triturar el arroz en un plato, agregar las uvas y las almendras.

Servir en el plato y decorar los pimientos rojos en cubitos.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hame

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Vídeo: Pollo De Madras / Receta Auténtica Del Pollo Del Sur Indio / Subtítulo Inglés / Galata Del Alimento.

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