Puré De Patatas, Mantequilla De Sésamo

ALMUERZO DE PATATAS CON MASA DE SESAMO

Aquí hay una deliciosa receta de puré de puré de patata con mantequilla de sésamo y carne de Grisón, un acompañamiento ideal para todo tipo de carne o solo con una buena ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 60 g de mantequilla medio salada
  • 2 cucharadas. semillas de sésamo de oro
  • 2 cucharadas. cucharada de gomasio
  • 500 g de patatas
  • 4 rebanadas de carne de Grisones
  • Flor de sal
  • Pimienta a la parrilla

Puré de patatas, mantequilla de sésamo

Retire la mantequilla del refrigerador 1 hora antes de usar.

En una ensaladera,

  • Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que tenga la consistencia de un ungüento.
  • Agregue las semillas de sésamo y gomasio.
  • Mezclar hasta obtener una textura homogénea.
  • Coloque la mantequilla así compuesta en la película de alimentos y forme un rollo, teniendo cuidado de cerrar bien los extremos.
  • Dejar enfriar durante 1h15.
  • Pelar, lavar y cocinar las patatas en agua salada durante 25 minutos.
  • Mantenlos calientes.
  • Cortar la carne de los Grisones en juliana fina.
  • Triture el puré de papas y agregue la mantequilla de sésamo.
  • Sazonar con flor de sal y pimienta.
  • Servir en verrines, realzar el puré de la juliana de carne seca.
  • Disfruta sin demora.

B.A.BA del chef

Este puré de patata se puede disfrutar solo o acompañado de un pescado en papel de aluminio, una carne o una ensalada mixta.
Si te quedas sin tiempo, coloca la mantequilla en el congelador durante 15 a 30 minutos.

Lado de la bodega:

La textura de la puréTanto densa como ligeramente harinosa pero también suave y lisa, es todo lo más dulce para el paladar que tiene para muchos de nosotros un aroma infantil.

Su carácter aromático, casi neutro, lo convierte en un excelente soporte que reforzará las notas de sésamo y carne seca. Delicadeza, esta preparación requiere vinos suaves y flexibles o ligeramente acidulados si quieres darle un poco de alivio. En este último caso, un Gamay de Touraine, con su sabor afrutado y vivo, traerá una frescura que contrastará con el plato y le dará un poco de "pep".

En contraste, un Chardonnay del sur, como un país de Oc, suave y carnoso, con aromas de leche y a la parrilla, se derretirá respetuosamente en el puré de papas.

También se puede elegir otro vino de la misma variedad de uva, pero con más acidez como un Montagny, Burgundy Côtes Chalonnaises, que aportará más ligereza a esta receta y respetará su carácter aromático.

Ideas de precios (en 2011):
Gamay de Touraine 3 a 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 a 10 €, Montagny 8 a 15 €
M. Chassin

Bienestar y patatas

Un alimento básico para los seres humanos, este almidón contiene cualidades nutritivas: rico en carbohidratos, proteínas, vitaminas, sales.
Sin embargo, contiene muy pocos lípidos. Atención, su ingesta nutricional suele modificarse por la forma en que se cocina.

  • Salud: beneficios y virtudes de la patata.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Crema de Berenjenas, Baba Ghanoush, البابا غنوج, receta deliciosa.

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