Aquà está una receta original de mejillones donde incluso el mar y el huerto, hierbas y setas.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 2 chalotes
- 100 g de setas parisinas
- 1 tallo de apio
- 1/2 zanahoria
- 5 cl de vino blanco seco
- 1 cucharada. perejil
- 1 cucharada. de perifollo
- 1 cucharada. estragón
- 10 cl de crema (30% de grasa)
- 25 g de mantequilla salada de Guérande
- pimienta
Para leer también: todas nuestras recetas con mejillones.
Mejillones Vegetales En El Bosque
- Pelar, lavar verduras y hierbas.
- Dados de zanahoria y apio.
- Picar cebolla y chalotes.
- Picar las setas de paris.
- Raspar y lavar los mejillones.
- Derretir la mantequilla en un horno holandés, sudar la cebolla y los chalotes durante 3 minutos.
- Añadir la zanahoria y el apio. Cocinar de 2 a 3 minutos, luego los champiñones.
- Cocine nuevamente por 4 a 5 minutos. Espolvorear con vino, añadir los mejillones.
- Pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que se abran, revolviendo regularmente.
- Deshaciéndose de ellos en una ensaladera cubierta con papel de aluminio.
- Reducir el jugo de cocción a la mitad, añadir la crema. Reducir nuevamente hasta obtener una consistencia suave.
- Añadir los mejillones. Mezclarlos para cubrir con salsa y espolvorear con hierbas.
Servir caliente en un plato hondo.
Receta: CIDIL, Foto: C. Herlédan
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