Moldes Forestales

mejillones en el bosque

Aquí está una receta original de mejillones donde incluso el mar y el huerto, hierbas y setas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 chalotes
  • 100 g de setas parisinas
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 zanahoria
  • 5 cl de vino blanco seco
  • 1 cucharada. perejil
  • 1 cucharada. de perifollo
  • 1 cucharada. estragón
  • 10 cl de crema (30% de grasa)
  • 25 g de mantequilla salada de Guérande
  • pimienta

Para leer también: todas nuestras recetas con mejillones.

Mejillones Vegetales En El Bosque

- Pelar, lavar verduras y hierbas.

- Dados de zanahoria y apio.

- Picar cebolla y chalotes.

- Picar las setas de paris.

- Raspar y lavar los mejillones.

- Derretir la mantequilla en un horno holandés, sudar la cebolla y los chalotes durante 3 minutos.

  • Añadir la zanahoria y el apio. Cocinar de 2 a 3 minutos, luego los champiñones.
  • Cocine nuevamente por 4 a 5 minutos. Espolvorear con vino, añadir los mejillones.
  • Pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que se abran, revolviendo regularmente.
  • Deshaciéndose de ellos en una ensaladera cubierta con papel de aluminio.
  • Reducir el jugo de cocción a la mitad, añadir la crema. Reducir nuevamente hasta obtener una consistencia suave.
  • Añadir los mejillones. Mezclarlos para cubrir con salsa y espolvorear con hierbas.

Servir caliente en un plato hondo.

Receta: CIDIL, Foto: C. Herlédan

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