Moules Marinières: La Receta Original

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El molde marnière es la receta esencial de los mejillones y probablemente uno de los mejores para degustar.

Es fiel al sabor del molde y sigue siendo fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones (500g por persona)
  • 1 grande cebolla
  • 1 rama de apio
  • 20 cl de vino blanco
  • 1 bota pequeña perejil plato
  • 1 pomo grande de mantequilla

Receta de la salsa de mejillones:

Los mejillones, cualquiera que sea la receta, deben limpiarse bien para no dejar residuos. La limpieza consiste en

  • Raspe bien y luego retire el byssus, el filamento verde que se usa en el molde para unirlo a las rocas o su soporte.
  • Sumerja los mejillones en agua fría varias veces hasta que el agua quede clara.
  • Retira los mejillones flotantes porque son los que ya están muertos.
  • Retire siempre los mejillones del agua antes de vaciarlos.

Preparación de la salsa marinière:

  • Limpie la rama de apio, retire la parte blanca y mantenga una parte de unos 10 cm.
  • Cortar la rama de apio en juliana pequeña.
  • Pelar la cebolla
  • Picar la cebolla
  • Triture 3 a 4 ramitas de perejil
  • Calentar un poco de mantequilla en una olla grande.
  • Añadir la cebolla picada y el apio.
  • Deje que sude por unos instantes y agregue el vino blanco.
  • Cocinar unos 5 minutos, las cebollas deben quedar crujientes.
  • Añadir los mejillones y cocinar unos 10 minutos.
  • Añadir a último momento el perejil picado.

¿Cómo saber si los mejillones están bien cocidos?

Los mejillones están bien cocidos cuando están todos abiertos y puedes agarrar la carne fácilmente. Tenga cuidado, no hornee demasiado a riesgo de perder sabor y firmeza.

Nos gusta acompañar los mejillones con papas fritas pero también podemos disfrutarlos como aperitivo o como aperitivo.

¡Buen provecho!

Consejo inteligente sobre mejillones de mar:

Una vez que se hayan probado los mejillones, tome una cucharada para beber el delicioso jugo de mejillón.

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Vídeo: Moules et Frites - Cocina tu Refri 114 - Mejillones y Papas Fritas.

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