Navarin De Cordero: Un Clásico

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Cordero Navarin es un gran clásico de la cocina francesa, hecho de cordero y verduras frescas, es a la vez sabroso y fragante.

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 kg de cordero: collar y paletilla.
  • 6 pequeñas nabos
  • 1 grande cebolla
  • 6 cebollas nuevas
  • 6 pequeñas zanahorias
  • 300 g de judĂ­as verdes
  • 200 gr de guisantes
  • Alguna hoja de salsa de laurel
  • 3 dientes deajo
  • Aceite de oliva
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 20 cl de vino blanco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate (o 2 tomates)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 bouquet garni
  • Sal pimienta

El éxito de la receta para el cordero navarin reside principalmente en la cocina, la carne primero y las verduras más tarde.

  1. Comience por cortar el cordero en trozos de tamaño regular (alrededor de 3-4 cm)
  2. En una olla o cazuela, calentar el aceite.
  3. Enrollar la carne en la harina y dorar las piezas.
  4. Añadir la cebolla grande picada y luego el vino blanco.
  5. Voltee la carne y espere hasta que el vino blanco y las cebollas caramelicen la carne.
  6. Añadir el caldo y bouquet garni
  7. Añadir el ajo picado, tomates triturado (o pasta de tomate)
  8. Cocer a fuego lento 35 minutos a fuego lento y cubierto.

Mientras tanto, preparar las verduras...

  • Pelarlos zanahoriasel nabos y pelar el cebollas nuevo
  • Cortar zanahorias y nabos en secciones regulares
  • Preparar el frijoles y los guisantes
  • Cocer los frijoles durante 10 minutos en agua con sal.
  • FreĂ­r los vegetales durante unos minutos en una sartĂ©n con mantequilla o aceite de oliva para que queden coloreados.

Después de 35 minutos de cocción para la carne agregamos las verduras preparadas en la cazuela.

  • Deje cuero 25 minutos más carne con vegetales pequeños.

Al preparar, retire el ramillete, coloque unos trozos de carne en cada plato, agregue sobre las verduras y finalmente vierta un poco de caldo teniendo cuidado de no poner grasa.

¡Buen provecho!

Preparado con vegetales pequeños, zanahoria, nabo, judías verdes o guisantes, el cordero navarin también se llama estofado de cordero o simplemente estofado.

Por lo general, se refiere a un plato hecho de carne, en este caso de cordero, y verduras pequeñas.

Cordero Navarin ha sido durante mucho tiempo un plato tradicional de la cocina francesa.

VĂ­deo: Caldereta de cordero/ espectacular / vĂ­deo nÂş 1.

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