Lomo De Cerdo Con Sidra, Manzana Y Puré De Apio.

Lomo De Cerdo Con Sidra, Manzana Y Puré De Apio.

Deliciosa en otoño e invierno, esta receta de lomo de cerdo con sidra, puré de manzana y apio es simplemente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomo de cerdo (160 g cada uno)
  • 1/2 zanahoria
  • 1 chalote
  • 1 cebolla
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 15 cl de sidra
  • 10 cl de caldo de pollo
  • Sal pimienta

Puré De Manzana Y Apio

  • 1 apio bola
  • 3 manzanas
  • 5 cl de crema líquida (30% de grasa)
  • Sal gruesa
  • Sal pimienta

Lomo De Cerdo Con Sidra, Manzana Y Puré De Apio.

Para puré de manzana y apio:

- Pelar y lavar las manzanas y el apio.

- Cocine todas las verduras en agua hirviendo con sal con sal gruesa hasta que estén tiernas. Transfiera al molino de verduras, agregue la crema líquida de 5 cl, sazone y mantenga caliente.

- Pelar, lavar y cortar el chalote y la cebolla en rodajas finas.

- Pelar, lavar y cortar la zanahoria en dados pequeños.

- En una sartén,

  • Derretir la mantequilla y dorar las chuletas durante 5 a 6 minutos por cada lado. Temporada.
  • A mitad de la cocción, añadir las verduras.
  • Retire las pieles de la sartén, manténgalas calientes.
  • Verter la sidra y el caldo de pollo en la sartén.
  • Deje hervir hasta que el jugo se espese.
  • Temporada.

¡Sirve el lomo y el puré en un plato caliente acompañado de una gota de salsa!

B.A.ba del chef

El lomo es un trozo de carne de cerdo cuya carne es rayada, tierna y sabrosa. En la compra, el lomo debe ser claro, ligeramente rosado con un grano apretado y una grasa densa y muy blanca. Para que el lomo esté muy sensible a la degustación, no lo cocine inmediatamente después de la salida del refrigerador, sino que impregne unos minutos de la temperatura ambiente.

CUEVA DE CÔTÉ: Sidra cruda

Bienestar y manzana

- En el contexto de las actividades físicas, los componentes de la manzana actúan de manera beneficiosa en el cuerpo, antes, durante y después del esfuerzo. La manzana es, junto con la uva, la fruta que ofrece las cualidades más beneficiosas y variadas. Es una de las mejores frutas medicinales, que nutren tanto la fibra muscular como la fibra nerviosa.

Leer también: beneficios y virtudes de la manzana para la salud.

- El alcohol en la cocina es un componente que se evapora, 1 g de alcohol aporta 7 calorías.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Pure de Manzana.

Comparte Con Tus Amigos