Sopa De Cebolla Y Crutones En El Condado.

sopa de cebolla

Aquí está la deliciosa receta de sopa de cebolla, ideal en todas las estaciones, pero especialmente apreciada cuando hace frío.

Ingredientes y cocción para una preparación fácil y rápida.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g decebollas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada. harina
  • 1 baguette
  • 60 g de condado rallado
  • sal
  • pimienta

Sopa de cebolla

Para tener en cuenta durante todo el invierno, la famosa sopa con cebolla y croutons tradicional del condado.

  • Pelar las cebollas, cortar en rodajas finas.
  • Calentar el caldo de pollo.
  • Derrita la mantequilla en una cazuela, dore las cebollas. Cocine por 15 minutos a fuego lento revolviendo regularmente hasta que tenga un color claro. Sazonar y añadir la harina.
  • Revuelva y cocine nuevamente por 5 minutos. Poco a poco se vierte el caldo caliente. Dejar cocer a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Compruebe el condimento.

Precaliente el horno a 200° C (th.7).

  • Mientras tanto, cortar la baguette en rodajas. Parrilla durante unos minutos en el horno.
  • Divida la sopa en sopera pequeña (hornear).
  • Coloque las rebanadas de pan en la superficie, cubrir con queso. Coloque estas soperas debajo de la parrilla del horno hasta que la superficie se dore.

Servir esta sopa de cebolla caliente. Coloque en el centro de la mesa cualquier baguette y queso rallado sobrantes.

B.A.BAdu Jefe

El caldo de pollo se puede reemplazar por una mezcla de 50 cl de muscadet y 50 cl de agua.

Si no desea dorar sus sopas: ponga las rebanadas de pan en platos de sopa, cúbralos con queso y vierta sobre la sopa de cebolla caliente (para que el queso se derrita rápidamente).

Cuando tengas un poco de pan duro, asa y haz esta receta. Te ahorrará mucho desperdicio!

Ofrecida como entrante, esta sopa también puede ser un plato por derecho propio.

Lado de la bodega:

Las sopas y otras sopas, debido a su naturaleza líquida, rara vez van acompañadas de vino. Sin embargo, nada en sus características de sabor, por el contrario, se opone al logro de sabrosos acordes.

La sopa de cebolla es en sí misma rica en sensaciones con olores que mezclan las cebollas caramelizadas con notas animales de caldo y queso, sabores donde la sal de esta última juega con la cebolla dulce y una textura. a la vez pastosos, grumosos, líquidos o ligeramente pegajosos.

Este tipo de textura aprecia el contraste traído por los vinos con un toque de acidez.

En blanco, un muscadetSerá discreto en el nivel aromático al tiempo que proporciona el alivio necesario. En rojo, el afrutado de un St Pourçain jugará el contraste y enriquecerá las percepciones olfativas, mientras que un Anjou rojo Destacará la cebolla en sus dimensiones vegetales y caramelizadas.

Finalmente, aproveche este vaso de vino para verter una lágrima en la última cucharada de sopa y saborear el placer del "chabrot".

Idea de precio (en 2007):
- Muscadet 3 a 5 €.
- Saint-Pourçain 4 a 7 €
- Anjou rojo 5 a 8 €.
M. Chassin

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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