Krapfen Con Mermelada De Frambuesa

krapfen con mermelada

Krapfen son deliciosos donuts de Austria que se disfrutan para el postre o el té de la tarde.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 tarro de mermelada de frambuesa
  • 450 g de harina
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 bolsita de levadura de panadería
  • 170 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 15 cl de leche
  • 1/2 cuil. sal
  • 1 litro de aceite de semilla de uva

Receta de Krapfen con mermelada de frambuesa

3 horas de descanso pero que delicia disfrutar!

  • Retire la mantequilla del refrigerador 30 minutos antes de usar.
  • Calentar la leche.

En una ensaladera,

  • Añadir la harina, la levadura y la mantequilla blanda.
  • Mezclar, agregar 60 g de azúcar, sal, 4 huevos y diluir con leche.
  • Mezclar nuevamente hasta obtener una bola homogénea de masa.
  • Cubra y deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (20 a 22° C).
  • Con un rodillo de amasar, extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 centímetros.
  • Cortar en discos de 5 a 7 cm de diámetro.
  • Colóquelos en una placa antiadherente.
  • En la mitad de estos discos, coloque 1 a 2 cucharaditas de mermelada en el centro.
  • Cepille los bordes del huevo batido restante y cubra los discos restantes. Suelde los bordes apretando con los dedos.
  • Dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Caliente el aceite (su temperatura debe estar entre 175 y 180° C), sumerja las rosquillas hasta que se doren.

Devuélvalos Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorear con azúcar.

Disfrutar.

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krapfen con mermelada 2

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B.A.BA del chef

Puedes rechazar esta receta con otras mermeladas (fresas, moras, albaricoques...), compota, miel, crema.
pastelería...

Para saber si el aceite ha alcanzado su temperatura ideal, póngale un poco de masa. Si vuelve a la superficie inmediatamente, el
la temperatura es buena

Más información…Krapfen son donas de Austria.

Lado de la bodega:

Incluso si la Candelaria ha pasado, ¿por qué no extender este período dedicado a los panqueques por esta delicadeza austriaca, primo hermano de nuestras rosquillas?

Crujiente por fuera, el Krapfen tiene una textura interna suave y pastosa a la que el atasco le da una dimensión ligeramente pegajosa. Este vigorizante postre puede ser lo suficientemente rápido como para "ahogar a Christian" si la masa no está suficientemente alta o cocida. Por eso llama bebidas que aportarán ligereza al conjunto.

Esta es la característica del efervescente. Así, con cualquier mermelada de fruta roja, un Cerdon con aromas de fresa y frambuesa desempeñará perfectamente este papel. Pero muchos productores del Loire también producen rosados ​​espumosos, con mayor frecuencia de la variedad de uva Gamay, que ofrecen aquí algunas posibilidades de acuerdo de los más interesantes, siempre que no elijan demasiado seco.

Por otro lado, con un relleno de manzana, una ½ sidra irá perfectamente.

Ideas de precios (en 2011):
- Cerdon 5 a 8 €
- Rosé espumoso de gamay 4 a 8 €.
- Sidra ½ seg 2 a 6 €
M. Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Cómo cocinar magdalenas rellenas de mermelada de frambuesa.

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