Ostras Calientes Con Curry, Repollo Guisado

col ostra al curry

Delicioso aperitivo a base de ostras calientes, esta receta de ostras calientes al curry, repollo parboiled es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 ostras n° 3 cancalaise
  • 1 Repollo chino
  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. curry
  • 20 cl de crema líquida (30% de grasa)
  • 1 huevo
  • 500 g de sal gruesa
  • Sal pimienta

Ostras calientes con curry, repollo guisado

¡Que perfume!

- Lavar y rebanar las hojas de repollo chino. Sudar en mantequilla durante 10 minutos, espolvorear con curry. Reservar.

- Abrir las ostras, eliminarlas (recoger y filtrar su agua). Lavar el interior de las conchas.

- Hierva el agua de las ostras para hervir, escalfar las ostras 30 segundos. Ponlos de nuevo en sus conchas.

- En un bol, batir la crema. Añadir una yema de huevo, mezclar suavemente, pimienta.

- Precaliente el horno a 200° C (th.7).

- Coloque las conchas de ostras vacías en una fuente para hornear sobre un lecho de sal gruesa, separe la col y cubra con una cucharada de crema batida.

Hornear durante unos minutos (hasta colorear).

- Organizar una nueva cama de sal gruesa en platos, ostras de establo.

- servir!

CUEVA DE CASA

Tokay Pinot Gris de Alsacia

Palabras de la cocina.

rebanada: cortar en rodajas finas.

escalfar: cocinar un alimento (carne, pescado, huevo, fruta...) en un líquido estremecedor (agua, leche, fondo, aroma, jarabe...). Al colocar los alimentos en el líquido, el líquido puede estar ya a fuego lento o frío.

sudor: remueva el agua de la vegetación de un vegetal calentándolo suavemente sin manchar en un cuerpo gordo para concentrar los sabores.

Bien siendo

Calorías por persona: 750

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Pak Choi con Salsa de ostras | Pak Choi With Oyster Sauce Recipe.

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