Papillotes De Caballa Asiática

Papillote caballa asiática

Fragante, yodada y llena de sabor, esta receta de caballa de estilo asiático es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 g de anacardos
  • 6 cl de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas. cafe con salsa de soja
  • 2 cucharadas. café de azúcar
  • 4 filetes de caballa
  • 10 g de jengibre
  • 1 zanahoria
  • 240 g de arroz tailandés (o arroz entero)
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas. sal fina
  • Pimienta a la parrilla

Papillotes De Caballa De Estilo Asiático

- Asar los anacardos en una sartén. Aplastarlos y reservar.

- Preparar la marinada mezclando vinagre de arroz, salsa de soja y azúcar. En un plato, coloque los filetes de caballa y vierta la marinada. Rodar y enfriar durante 30 minutos.

- Pelar y rallar el jengibre.

- Pelar y preparar la zanahoria en juliana (o tagliatelle).

- En una cacerola grande de agua salada, cocine el arroz tailandés (o el arroz entero) a la hora indicada. Escurrir y mantener caliente.

Precaliente el horno a 150° C (artículo 5).

- Coloque los filetes de caballa en los papillotes, luego el jengibre, los anacardos y la zanahoria en juliana. Agregar algunas nueces de mantequilla, cerrar y colocar en el horno durante unos 10 minutos.

- Arreglar la caballa con el arroz. Dar un tour de molinillo de pimienta y disfrutar de inmediato!

B.A.ba del chef

Para rallar el jengibre fresco, hay ralladores especiales (acero inoxidable, bambú, cerámica japonesa...), pero también es adecuado un rallador clásico (preferiblemente fino).

Con un cuchillo de pelar, pele la parte del rizoma que va a rallar y luego frote la pieza perpendicular a las fibras para recuperar solo la carne (y no las partes fibrosas). Si usas poco jengibre fresco, puedes congelarlo. Con cada uso, sacarlo y rallarlo todavía congelado (difícilmente, el rizoma ralla más fácilmente).

Reemplace inmediatamente en el congelador después de su uso cuando se descongela, se vuelve suave e imposible de rallar.

En ausencia de jengibre fresco, puede utilizar polvo de jengibre.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: receta caballa especiada frita al estilo oriental por el sushichef hung fai.avi.

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