Papillotes De Caballa Asi√°tica

Papillote caballa asi√°tica

Fragante, yodada y llena de sabor, esta receta de caballa de estilo asi√°tico es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 g de anacardos
  • 6 cl de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas. cafe con salsa de soja
  • 2 cucharadas. caf√© de az√ļcar
  • 4 filetes de caballa
  • 10 g de jengibre
  • 1 zanahoria
  • 240 g de arroz tailand√©s (o arroz entero)
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas. sal fina
  • Pimienta a la parrilla

Papillotes De Caballa De Estilo Asi√°tico

- Asar los anacardos en una sartén. Aplastarlos y reservar.

- Preparar la marinada mezclando vinagre de arroz, salsa de soja y az√ļcar. En un plato, coloque los filetes de caballa y vierta la marinada. Rodar y enfriar durante 30 minutos.

- Pelar y rallar el jengibre.

- Pelar y preparar la zanahoria en juliana (o tagliatelle).

- En una cacerola grande de agua salada, cocine el arroz tailandés (o el arroz entero) a la hora indicada. Escurrir y mantener caliente.

Precaliente el horno a 150¬į C (art√≠culo 5).

- Coloque los filetes de caballa en los papillotes, luego el jengibre, los anacardos y la zanahoria en juliana. Agregar algunas nueces de mantequilla, cerrar y colocar en el horno durante unos 10 minutos.

- Arreglar la caballa con el arroz. Dar un tour de molinillo de pimienta y disfrutar de inmediato!

B.A.ba del chef

Para rallar el jengibre fresco, hay ralladores especiales (acero inoxidable, bamb√ļ, cer√°mica japonesa...), pero tambi√©n es adecuado un rallador cl√°sico (preferiblemente fino).

Con un cuchillo de pelar, pele la parte del rizoma que va a rallar y luego frote la pieza perpendicular a las fibras para recuperar solo la carne (y no las partes fibrosas). Si usas poco jengibre fresco, puedes congelarlo. Con cada uso, sacarlo y rallarlo todavía congelado (difícilmente, el rizoma ralla más fácilmente).

Reemplace inmediatamente en el congelador después de su uso cuando se descongela, se vuelve suave e imposible de rallar.

En ausencia de jengibre fresco, puede utilizar polvo de jengibre.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: receta caballa especiada frita al estilo oriental por el sushichef hung fai.avi.

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