Papillote De Bacalao, Salsa Dulce

Aquí tienes una receta original y fácil con esta papillota de bacalao, salsa dulce.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 4 cucharadas. cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada. salsa de ostras
  • 4 pizcas de pimienta de espelette
  • 1 cucharada. Jarabe de agave (o miel)
  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 600 g de bacalao
  • 2 sucrines
  • 1 cucharada. jengibre fresco rallado
  • Unas pizcas de gomasio.
  • Algunas hierbas frescas

Papillote De Bacalao, Salsa Dulce

- Pelar y picar los dientes de ajo.

- Lavar el limón, preparar las ralladuras.

- En una cacerola, vierta la salsa de soja, la salsa de ostras, el chile, el jarabe de agave, el ajo picado y la mantequilla. Derretir a fuego lento y mezclar.

Para el papillote de bacalao:

Precaliente el horno a 200¬į C (6/7).

- Cortar el pescado.

- Lavar los sucrines. Picarlos

- Tome una hoja grande de papel para hornear, coloque los trozos de pescado y c√≥rtelos con az√ļcar. Vierta la salsa. A√Īadir la ralladura de lim√≥n.

- Reduzca la temperatura del horno a 180¬į C (t√© 6), cocine por 20 minutos.

- Al servir, espolvorear con gomasio y hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca).

- Servir con arroz, patatas al vapor o verduras fritas.

Aprende m√°s sobre el bacalao.

Acurrucado en las frías aguas del Atlántico norte, desde Canadá hasta el mar de Barents, el bacalao es uno de los peces favoritos de Francia. El pescado blanco que se vende en filetes, fresco o congelado, lleva el nombre de "bacalao" cuando está salado. Los fanáticos consumen fácilmente las mejillas, las piezas derretidas y deshuesadas; pícaros, sacos de huevos transformados en tarama; El hígado o la lengua tan sabroso.

Vino para acompa√Īar el bacalao.

Frente a la dulzura del jarabe de agave, el ajo, la salsa de soja, el jengibre y el pimiento de Espelette aportan su relieve, carácter salado y cálido. Esta preparación rica en sabores y aromas naturalmente requiere que los vinos se respalden, a menos que queramos un vino que juegue solo el papel de un aglutinante entre todos los matices del plato.

En el primer caso, un Gewurtztraminer de Alsacia, con su dulzura, sus notas florales y ex√≥ticas agregar√° su puntaje para una alianza compleja y dulce. Un rosado C√ītes du Roussillon, sin embargo, ser√° discreto pero no desaparecer√°, convirti√©ndose en el verdadero cemento del acuerdo.

M. Chassin

V√≠deo: Receta de pescado al papillote - Karlos Argui√Īano.

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