Papillote De Saint-Pierre

papillon de saint pierre

Delicioso sabor y picante, esta receta de papillote de Saint Pierre es tan fácil como rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de Saint-Pierre
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 16 uvas blancas
  • 12 hojas de mejorana
  • 2 pellizcos de comino
  • 40 g de mantequilla medio salada
  • 5 cl de moscatel de rivesaltes
  • Sal y pimienta reciĂ©n molida.

Papillote de Saint-Pierre

Precaliente el horno a 220° C (th.7).

- Pelar, lavar y cortar las zanahorias en palitos finos.

- Lavar y cortar las uvas por la mitad, sembrarlas.

- Lavar y picar las hojas de mejorana.

- Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio separados 30 cm. En el centro de cada papilote, divida las zanahorias, las uvas, la mejorana y espolvoree con el comino.

- Condimentar los filetes de Saint-Pierre, acomodarlos sobre las zanahorias.

Espolvorear con mantequilla y verter el moscatel. Cierre las envolturas herméticamente. Colóquelas en una bandeja para hornear, hornee y cocine durante 8 a 10 minutos (la lámina debería hincharse).

- Colocar los papilotes en placa, abrirlos en el Ăşltimo momento.

B.A.ba del chef

- Puedes hacer esta receta con barra o rape.

- La mejorana puede ser sustituida por cilantro.

- Es necesario evitar el contacto de los elementos ácido (limón, tomate...) con el papel de aluminio y luego preferir el uso del papel de pergamino si uno de estos elementos está presente en los papilotes.

CUEVA DE CÔTÉ: Chinon Blanco

Palabras de cocina

Picar: cortar en rodajas finas.

BIENESTAR: CalorĂ­as por persona: 218

Foto: C. Herlédan

VĂ­deo: Le Plat du Jour: filet de Saint-Pierre en papillote.

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