Atún Parmentier Con Chirivías Y Mimolette De Edad

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Aquí hay un Parmentier revisado con atún y chirivía con mimolette viejo, ¡una verdadera delicia!

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de chirivía
  • 1 remolacha cocido
  • 3 cebollas nuevo
  • 2 huevos enteros
  • 1 caja grande de atún en aceite.
  • 30 g de mimolette viejo
  • 1 cucharada. cucharadas cilantro
  • 20 cl de leche entera
  • 15 cl de crema liquida
  • 60 g de mantequilla salada
  • 2 pizcas de pimienta de espelette
  • sal

Atún Parmentier Con Chirivías Y Mimolette De Edad

Precaliente el horno a 150° C (th.5).

- Lavado, hoja y cincel de cilantro.

- Pelar, lavar y picar las cebollas.

- Pelar y cortar la remolacha en cubitos.

- Pelar y lavar chirivías. Sumergirlos en una cacerola de agua fría.

Deje hervir, sal con sal gruesa y cocine hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer puré. Agregue la leche caliente y la mantequilla. Sazonar, mezclar.

- Sumergir los huevos en una cacerola con agua, hervir y cocinar durante 10 minutos. Refrescar en agua fría y pelar. Enfriar y picar los huevos.

- Desmenuce el atún, colóquelo en un bol con los huevos picados, la cebolla, la remolacha y el cilantro. Temporada.

- En verrines grandes, coloque una capa de puré de chirivía, cubra con una capa del contenido de la ensaladera. Cubrir con una capa de puré.

Espolvorear con mimolette rallado y rociar con crema líquida.

- Hornear y cocinar durante 15 a 20 minutos.

- ¡Para degustar!

B.A.ba del chef

- Las chirivías se pueden reemplazar por papas y la remolacha se puede reemplazar por 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.

Palabras de cocina

Chuleta: cortada en cubitos pequeños.

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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